【検証！】唸れるのか！？唸れないのか！？東京都内で噂のうどん4店

2017年8月21日 / まとめ記事

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【噂一】続々と出てくる創作うどんの新星 !?白金の創作料理店発うどん専門店

白金にある創作料理店『このむ』直営のうどん店、『白金荘製麺所』が2015年8月にオープン。
“製麺所”の名の通り自家製麺で、打ち立てのうどんを提供している。

小唸り

写真の「濃厚鶏汁つけうどん」は、とろりとした濃厚なつゆに、もちもちうどん。
八角のきいた鶏ムネ肉や、甘辛い挽き肉、茹でキャベツやパクチーなどがついていて「うどんというよりつけ麺？」と感じたが、予想外にしっくり来る。
ほかに「特製海老あえ麺」（850円）や『このむ』で人気の「カレーうどん」（850円）も食べられるのでチェックしたい。現在、昼だけでなく、夜も営業している日もあるので、まずは電話で確認を。

【噂二】立ち食い蕎麦店なのにうどんが美味しい店がある!?

立ち食いといえば蕎麦のイメージがあるが、製麺所の『仲屋製麺所』が経営しているとあって、うどん、細うどん、ひもかわも提供。

唸った！

注文するとあっという間に着丼。麺を持ち上げると約3mm はありそうな分厚さに驚く。
聞くと季節で厚みを変え、春先まではダシが絡みやすいよう厚めに、夏場は薄くして喉越しを楽しめるようにしているのだそう。
鰹が利いたつゆは揚げ玉のコクが加わり美味。天ぷらは、店主がこだわる天ぷら屋さんから仕入れる。入荷状況次第では、品切れでないこともあるので、要注意。

【噂三】博多うどん店に酒屋が併設？これぞ“角打ちうどん”

17時から博多おでんをはじめ、酒肴を提供する『【閉店】博多うどんよかよか新虎店』。

小唸り

特筆すべきは熊本県のソウルフード「ちくわサラダ」。
大ぶりでサクサクに揚げられ、旨い。併設されている『はせがわ酒店』でお酒を購入でき、1ml=1円（税別）で持ち込めるのも魅力だ。
肝心の博多うどんは、麺が柔らか、ダシは優しい味わいだが、ごぼ天がつゆに浸かっていたのが残念！

【噂四】まるでパン!?特許取得のうどんがあった

四季折々の一品や選りすぐりの日本酒、手打ちうどんにこだわる名店『高円寺さぬきや』に、珍しいうどんがあると聞き駆けつけた。

唸った！

その正体は、しっかりとした噛み応えが特徴の“全粒粉”の黒うどん。
全粒粉と聞くと、ついパンやパスタなどを想像しがちだが、驚くほど豊かな麦の香りが広がる。
小麦を粗挽きにした独自の製法は、特許を取っているのだとか。
何もつけなくても旨いが、この日供されたのは、じっくりとられた昆布ダシに豆乳を割り入れたつゆと、卵黄にひと手間かけた濃厚ダレの2種。
うどんの塩気と昆布ダシの旨みが相乗効果を生み、これまた美味。創意工夫が凝らされた、店主の遊び心に酔いしれた。