大宮の唸るラーメン！「煮干中華そば専門煮干丸」の「濃厚煮干そば」

2021年12月26日 / ラーメン

グルメライターが食べ歩いて見つけた、大宮のいま食べておきたい、唸るラーメンは「煮干中華そば専門煮干丸」のラーメン。川越の本店に続き、こちらの店舗もテーマは煮干し。雑味がなく上品な味わいの香川伊吹産高級いりこを使い、鮮烈に香る煮干しそばを提供している。

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煮干中華そば専門煮干丸（最寄駅：大宮駅）

伊吹産高級いりこを惜しげもなく使った贅沢煮干しそば
　人気の「濃厚煮干そば」はげんこつや豚頭でとったどっしりとした豚骨スープが土台。がっつり煮干しが利いているが、えぐみや酸味がなく飲みやすい。これは、素材のよさもさることながら、冷凍保存を徹底しているから。煮干しの酸化を防ぐことで、クセのない芳醇なスープに仕立てている。麺は毎朝本店から届く自家製麺。打ち立てなので香りがよく、しっかりコシもある。角煮のようなバラ肉やねっとりとした奥久慈卵の味玉、磯の香りが心地よい黒ばらのりなど、トッピングの美味しさも秀逸。他に、あっさり系「煮干そば」（790円）も展開している。