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豆腐や納豆、大根といった素材に凝る。素材に味付けをして、ソース不使用など、アイデア溢れる美味串店を紹介。独創的な串揚げ店を武蔵小山駅、大久保駅、銀座で見つけました。

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他にはない美味。東京都内の独創的な串揚げ店を厳選紹介!武蔵小山駅、大久保駅、銀座で見つけました。

串キング [武蔵小山駅]

ソースなし!驚きの仕掛けが満載の創作串揚げ

 串揚げといえばソース。そんな固定概念を覆した、ソースを一切付けないオリジナリティあふれる串揚げを打ち出している。例えば「特製豆腐」は高野豆腐の煮物を揚げて、頬張れば衣の中からダシがジュワッとあふれ出す。ジャガイモの千切りを衣にした「海老」は、カラリと揚がった香ばしさを塩だけで引き立てている。どの串にも仕掛けをほどこして、客をあっと驚かせてくれるのだ。また、箸を置かないのも店の流儀で、ピクルスや牛スジポン酢などの一品料理も串で出す。指でつまんで食す気軽さと楽しさは格別だ。カウンターには焼酎の一升瓶がズラリと並び、芋焼酎を中心に25 〜30種類の品揃え。右手に串、左手にはグラスを持って交互に口に運べば、ついつい酒が進んでしまう。

写真:上から海老432円、特製豆腐108円、豚ヒレ216円、しいたけ216円、つくね216円、マッシュルーム216円、サーモン324円
写真:つくねは中心に鶏のキンカンを仕込み、揚げればトロリとした口当たりに。豚ヒレは低温調理したものを使用し、ふっくら感とジューシーさがたまらない。シンプルに塩で食す。しいたけは好相性の枝豆入り魚のすり身がのせられる。抹茶塩で爽やかな香りも満点。マッシュルームはワンタンの皮を巻いてサクサク食感に

[酒]ビール生540円 焼酎グラス540円〜、ボトルなし ワインなし
日本酒なし [その他のメニュー]10品コース(串揚げ5串•漬物4串•牛すじポン酢)1620円、ポテトサラダ324円、串揚げは、あらびきソーセージ216円、ねぎま216円、姫たけのこ216円、タラ216円、帆立324円など

店舗情報

[住所]東京都品川区小山台1-23-5 [TEL]03-6303-3794 [営業時間]18時~24時(23時LO、金22時半LO) [休日]無休 [席]カウンター7席、テーブル5席×1卓 計12席/喫煙可/予約可/カード不可/お通し代486円別 [交通アクセス]東急目黒線武蔵小山駅東口から徒歩3分

大阪串かつ専門 てん家わん屋 [大久保駅]

ありそうで無かった新感覚の串揚げに驚き&拍手喝采!
 新鮮な魚介や旬の野菜など、上質な素材を使った串は基本的にどれも108円と超リーズナブル。定番串の合間にぜひ注文したいのが、店主が考案した変わり串だ。ピリ辛に味付けしてから揚げた納豆は、衣のサクサク感とネバネバ感が相まって新感覚の美味しさ。秀逸なのがお米串。ひと口サイズのおにぎりを揚げただけだが、自家製カレールーにつければ、肉はないのにまるでカツカレー! ?  串揚げに秘められた無限の可能性に刮目すべし!

写真:a.バウムクーヘン串108円、b.煮玉子串108円、c.納豆串108円
a温めることで生地の風味が増し、そのまま食べるよりも美味しさがグレードアップ。bどて煮の味噌ダレに漬け込んだ味玉の串揚げで、黄身は半熟トロトロが嬉しい。c味つけはレモン醤油で納豆と相性抜群だ

写真:a.バウムクーヘン串108円、b.煮玉子串108円、c.納豆串108円

写真:お米串+カレールー 216円
カレーは揚げ物に合わせてあっさりとした味わい

[酒]ビール生421円 焼酎グラス432円〜、ボトルなし ワイングラス
432円、ボトルなし 日本酒1合432円〜 [その他のメニュー]牛すじどて煮540円、九条ネギポン270円、ししゃもキクラゲ216円、アサリの時雨煮324円、青唐辛みそ324円など

店舗情報

[住所]東京都新宿区百人町1-14-3 ローレルビル1階 [TEL]03-3364-3089 [営業時間]17時~翌2時(翌1時半LO)、日・祝は17時~24時(23時半LO) [休日]無休 [席]カウンター7席、テーブル2席×3卓、5席×2卓 計23席/喫煙可/予約可/カード不可/お通し代216円別 [交通アクセス]JR中央線大久保駅南口から徒歩1分

お店から一言
串カツのお共に本場のどて煮もどうぞ!
店長 深田直仁さん

串カツとワイン 揚八 東急プラザ銀座店 [銀座駅]

食材を組み合わせ新たな味を生んだ進化系串揚げ
 ふんわり軽い口当たりの衣につつまれた具は、食材同士を自由な発想で結びつけたアイディア満載のものばかり。20種類以上の定番串に加え、旬の食材を使用した10種類を月ごとに披露している。写真奥の3本が5月限定の串で、揚げたバゲットにシェーブルチーズを塗った串はワインのお供にピッタリ! 凍らせたイチジクを揚げて、熱々の衣と中のひんやり感の対比を楽しむデザート串も面白い。串揚げの進化を感じさせてくれる1軒だ。

写真:ブイヨン煮の大根からしみ出すスープにベーコンがコクをプラス。リゾット串は衣の中からトロリとしたリゾットが顔を出す。トリュフの香りがチーズの風味を一層膨らませてくれる
写真:季節野菜のリゾットトリュフのせ324円、大根ブイヨン煮162円、豚バラ赤ワイン煮込み324円、太刀魚の塩麹漬けもろみソース324円、イチジクの求肥まき216円、シェーブルチーズのブルスケッタ432円

[酒]ビール生648円、中瓶756円 焼酎グラス648円〜、ボトルなし
ワイングラス648円〜、ボトル3024円〜 日本酒グラス648円〜 [その他のメニュー]旬菜コース(スティック野菜、串カツ十二本、デザート)4320円、串カツは、子持ち昆布と山芋ウニソース324円など

店舗情報

[住所]東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座11階 [TEL]03-6264-5230 [営業時間]11時~23時(22時LO)※ランチタイム有  [休日]施設に準ずる [席]カウンター5席、テーブル4席×4卓、2席×1卓 計23席/全席禁煙/平日夜のみ予約可/カード可/サなし、チャージ324円別(おまかせコースとアラカルト注文の場合のみ) [交通アクセス]地下鉄丸ノ内線ほか銀座駅C2・C3出口から徒歩1分

お店から一言
大根やリゾット、他にはない味で勝負です。
マネージャー 石田崇晃さん

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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