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日本橋 やぶ久(最寄駅:日本橋駅)

厳選した七味が生み出す奥深い旨みと辛みのカレー南蛮そば
平成14年に4代目の高橋義明さんが受け継いでから多様な七味を取り入れ、辛さが普通・辛口・大辛・激辛の4種類になった。辛口は、ピリリとしたスパイシー感のあと、複雑な辛さがじわじわと攻めてくる。同時につゆの濃厚な旨みが溶け合い、「醤油に負けないように、ダシには特注の厚切りの鰹節を惜しみなく使っています」という高橋さんの言葉に納得。外二で打つ蕎麦の風味が調和の役目を果たし、辛さと旨みがこれまた絶妙なバランスになる。あっさりとキレがいい後味にも大満足だ。

辛口カレー南ばん

1134円

酒肴3点盛

1080円

板わさ、玉子焼き、蕎麦のつゆで下味を付けて蒸し焼きにした鴨のロース煮がのる酒肴3点盛1080円。最初の一品に最適

黒豆納豆そば

1180円

関西で食した納豆そばをヒントに考案した「黒豆納豆そば」(1180円)。味が濃厚な丹波の黒豆で、ふっくらほくほくの食感もいい

お店からの一言

料理長 田中照基さん

「徹底して選んだ7種類の七味の配分がポイント」

日本橋 やぶ久

[住所]東京都中央区日本橋2-1-19
[TEL]03-3271-0829
[営業時間]11時~16時(15時半LO)、17時~23時(22時半LO、土~21時半〔21時LO〕)※ランチタイム有
[休日]日・祝
[座席]54席/昼のみ全席禁煙/予約可/カード可/サ・お通しなし
[アクセス]地下鉄東西線ほか日本橋駅B7出口から徒歩1分

電話番号 03-3271-0829

2017年12月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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admin-gurume
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