数ある豚肉から選んでいるのは「旨み抜群。脂身の融点が低く、とろける食感で、甘みが一段深い」という「南の島豚」。この旨さを引き出すために、まずは低温でじっくり、仕上げに高温で二度揚げする。
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本家 あげづき（最寄駅：飯田橋駅）
噛みしめて一杯。肉の旨みが溶け出す
お待ちかねの仕上がりは衣は白め、断面は淡いピンク。噛みしめると、柔らかくも肉の旨みがガツンと前に出る。「ひと口目はぜひ塩で」というのも頷ける味だ。で、とんかつにぜひと推すのが燗酒。「熱々のとんかつにはやはり燗で。酸度の高い、キレのいいお酒を」という相性抜群の酒が揃う。揚がるのを待つ間に一杯、揚がったとんかつでさらに一杯がまた至福だ。
特ロースカツ
2322円
お手製ポテトサラダ
594円
クリーミーにマッシュされたポテサラや春菊のごまだれ和えなど“カツ前”にぴったりなつまみも充実。
自家挽きメンチかつ
432円（１個）
日置桜 生酛純米
一合1026円
生酛のどぶ
一合1026円
お店からの一言
「じっくり時間をかけて揚げてます」
本家 あげづきの店舗情報
［住所］東京都新宿区神楽坂3-2 山ノ内ビル地下1階 ［TEL］03-6265-0029 ［営業時間］11時半～15時（14時半LO）、18時～22時半（22時LO）、土・日・祝11時半～15時（14時半LO）、17時半～22時半（22時LO、日・祝20時半LO）※ランチタイム有 ［休日］火・第３水 ［座席］全28席／一部喫煙可／予約夜のみ可／カード平日ランチ以外可／サ・お通し代なし ［アクセス］地下鉄有楽町線ほか飯田橋駅B3出口から徒歩3分
電話番号 03-6265-0029
2018年3月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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