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治鮨(最寄駅:国分寺駅)

丼を埋め尽くす華やかな本マグロの口溶けと旨みに心酔

生にこだわるのは「旨みと酸味の後味がいいし、何より味にお客様が喜んでくれるから」とシンプル極まりない理由があくまでも客目線でかっこいい。つけ台の皿などは特注の作家物で、マグロの赤が映えるよう配慮しているのもさすが。実は中華とフレンチも経験があるが、対面で接する寿司職人が自分に合うと34年前に業界に飛び込んだ。店内の設えもさりげなく一流を用いており、豊富な経験から得たおもてなし精神が随所にあふれている。

特撰まぐろ丼

6480円

本マグロの大トロ、中トロ、赤身、中骨の間のすき身を盛る。30年来の付き合いがあるマグロ専門の仲卸「内藤」から仕入れる。日によって大間や勝浦など産地はさまざま

特上握り鮨(9貫+海苔巻)

3780円

この日のネタは赤身と中トロのほか、甘エビ、小肌、イクラ、穴子など。米は岩手と宮城の県境で収穫したひとめぼれ。まろやかな赤酢を用い、優しい味わいの酢飯にしている。器は陶芸家の東田茂正氏の作品

お店からの一言

店主 金里 治さん

「酒も寿司に合う銘柄を厳選して仕入れています」

治鮨の店舗情報

[住所]東京都国分寺市本町4-12-1 山金国分寺ビル1階 [TEL]042-327-1351 [営業時間]11時半~14時、17時~22時※ランチタイム有 [休日]月(月が祝の場合は営業で翌火休) [席]カウンターあり、全23席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし、お通し代324円別(酒類注文時) [交通アクセス]JR中央線ほか国分寺駅北口から徒歩2分

電話番号 042-327-1351

撮影/大西尚明 取材/肥田木奈々

2018年11月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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おとなの週末Web編集部
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