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すし 堺(最寄駅:大宮駅)

ネタの魅力が増す仕込み上質な空間とサービスで接待や会合にも◎

毎朝築地を中心に仕入れる鮮度抜群のネタをそのまま切り付けるだけではない。振り塩や割り酢洗いなど、素材に合わせた細やかな仕込みで、それぞれのポテンシャルを最高潮まで引き出している。コシヒカリとササニシキをブレンドして米酢で切ったシャリが名脇役。ネタの風味を引き出しつつも、米の旨みとまろやかな酸味がさりげない存在感を放っている。2フロアに渡る広々とした店内には、専用の板前さんが付く4名から貸切可能なカウンター個室も用意(最大6名まで。個室料なし)。接待や家族の集まりに大いに活躍してくれる。

凪 (中トロ、イシガレイ、カツオ、白イカ、漬け、秋刀魚、芽ネギ、穴子、イクラ、ウニ、ねぎとろ巻)

3024円

上品な旨みのイシガレイ、豊かな甘みのウニ、江戸前の技をきかせたヅケなど飛び切りの握りを盛り込んでコスパも優秀。小鉢の自家製豆乳とうふとお椀付き

焼き雲丹飯、秋刀魚の大原木焼き

1296円~、810円

(奥)表面を軽く炙ったウニの香ばしさがたまらない。(手前)千切りしたニンジン・ゴボウ・ネギなどをサンマで巻いて焼き上げる。ジューシーなサンマと野菜の風味が好相性

のどぐろ

756円

 

炙ることで香ばしさが生まれ、身にひそんだ脂がとろけ出す

すし 堺の店舗情報

[住所]埼玉県さいたま市大宮区桜木町1-193-1 オオミヤYOKOビル1・2階 [TEL]048-642-5550 [営業時間]10時45分~15時(14時半LO)、17時~23時(22時半LO)、土10時45分~23時(22時半LO)、日・祝12時~23時(22時半LO)※ランチタイム有 [休日]年末年始 [席]カウンター19席、テーブル36席、個室あり、全55席/個室のみ喫煙可/予約可/カード可/サなし・夜のアルコール注文はお通し代540円別 [交通アクセス]JR埼京線ほか大宮駅西口から徒歩5分

 

電話番号 048-642-5550

 

撮影/西﨑進也 取材/菜々山いく子

2018年11月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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おとなの週末Web編集部
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