銀座でランチの約束が入ったら、まずはここを押さえるべし。仲買人が営む和食店で、主に北陸の漁場から届くとび切りの海の幸を引っさげ約１年前にお目見えした。
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銀座 紡庵(最寄駅：銀座一丁目駅）
御膳を彩る贅沢おかずにただただ感服！
ランチは写真の「北陸御膳」１本で、限定10食分は予約でほぼ毎日完売するという。この日の御膳に乗る三点盛りは、アジのなめろうフライに、太刀魚炙りとクエの刺身、焼き物はA5若狭牛のステーキだ。続いて小鉢にはアンコウの酒粕煮にセリと松茸のお浸しと、主役級の高級食材を惜しげもなく繰り出してくる。お客の到着を待ってから、腕利きの職人が作り始めるので、出来たてを味わえるのもかなりうれしい。広々とした席に、丁重なサービス、そしてこの料理！ さらなる真価を発揮する、夜のコース料理も試したくなるはずだ。
紡庵北陸御膳
1000円
銀座 紡庵の店舗情報
［住所］東京都中央区銀座1-8-7 VORT銀座DDI 3階 ［TEL］03-6263-0282 ［営業時間］11時半～15時（14時LO）、17時～23時（22時LO）※ランチタイム有 ［休日］日・祝 ［交通アクセス］地下鉄有楽町線銀座一丁目駅10番出口から徒歩2分
電話番号 03-6263-0282
撮影／西㟢進也 取材／菜々山いく子
2019年2月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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