透き通った醤油スープに浮かぶまっすぐな麺の美しさに、誰もが目を奪われる。使われているのは、秋田県湯沢市の「佐藤養悦本舗」の干し中華麺。
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食堂 七彩（最寄駅：都立家政駅）
口の中につるり滑り込んでいく絹のような“干し中華麺”
伝統的な稲庭うどんの製法を活かして作られており、絹のような滑らかさとコシがある。鶏、豚と昆布やカツオ、サバ節、煮干しから丁寧にとったダシを引き立てるのは、埼玉県川越市の弓削多有機しょうゆ。いく重もの淡い旨みが干し麺へ染み込み、麺をつるりとすすると、口の中いっぱいにふくよかな香りが広がる。店では干し麺と自家製生麺の2種類があるので、麺でラーメンの表情がガラリと変わる様子を体感して欲しい。
稲庭中華そば（醤油）
820円
喜多方ラーメン（醤油）
820円
お店からの一言
「いわゆる「乾麺」の感覚がガラリと変わる特別な麺です」
食堂 七彩の店舗情報
［住所］東京都中野区鷺宮3-1-12 ［TEL］03-3330-9266 ［営業時間］11時半～15時、18時～24時、土・日・祝 11時半～15時、18時～22時 ※スープ売り切れ次第で終了する場合あり ※ランチタイム有 ［休日］火 ［席］カウンター10席／全席禁煙／予約不可／カード不可／サ・お通し代なし ［交通アクセス］西武新宿線都立家政駅北口から徒歩3分
電話番号 03-3330-9266
撮影／大西尚明 取材／赤谷まりえ
2019年2月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
