いつもそこにある安定の旨さ。これが結構難しい。
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来集軒（最寄駅：浅草駅）
数々の著名人も虜にする変わらない誠実な味
代が変われば味も微妙に変わるもの。3代目の落合秀実さんが亡き父の後を継いだ後、自信をもらった言葉が昔からの常連客、林家正蔵師匠のひと言だった。「親父さんと同じ味だから大丈夫、頑張って」。レシピはないため仕事を見て覚えた感覚で味を守っている。ラーメンのスープは豚骨と鶏ガラ、野菜のダシに生醤油で仕込むチャーシューの煮汁を加えた伝統の味。麺は親戚が営む製麺所が特別に作る手揉みのちぢれ麺だ。凹凸のある麺がスープによく絡み、店の味を支えている。
モヤシそば
850円
シューマイ
550円
来集軒の店舗情報
［住所］東京都台東区西浅草2-26-3 ［TEL］03-3844-7409 ［営業時間］12時～19時（材料が無くなり次第終了）※ランチタイム有 ［休日］火（不定休あり） ［席］全22席／全席喫煙可／予約不可／カード不可／サなし ［交通アクセス］地下鉄銀座線田原町駅3番出口から徒歩5分、つくばエクスプレス浅草駅A2出口から徒歩2分
電話番号 03-3844-7409
撮影／瀧澤晃一 取材／肥田木奈々
2019年2月号発売時点の情報です。
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