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いつもそこにある安定の旨さ。これが結構難しい。

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来集軒(最寄駅:浅草駅)

数々の著名人も虜にする変わらない誠実な味

代が変われば味も微妙に変わるもの。3代目の落合秀実さんが亡き父の後を継いだ後、自信をもらった言葉が昔からの常連客、林家正蔵師匠のひと言だった。「親父さんと同じ味だから大丈夫、頑張って」。レシピはないため仕事を見て覚えた感覚で味を守っている。ラーメンのスープは豚骨と鶏ガラ、野菜のダシに生醤油で仕込むチャーシューの煮汁を加えた伝統の味。麺は親戚が営む製麺所が特別に作る手揉みのちぢれ麺だ。凹凸のある麺がスープによく絡み、店の味を支えている。

モヤシそば

850円

シューマイ

550円

豚肉と玉ネギとつなぎのみで作るシューマイも人気。店は「すぐ食べられてお腹を満たすラーメン店が人の役に立つ」と創業

来集軒の店舗情報

[住所]東京都台東区西浅草2-26-3 [TEL]03-3844-7409 [営業時間]12時~19時(材料が無くなり次第終了)※ランチタイム有 [休日]火(不定休あり) [席]全22席/全席喫煙可/予約不可/カード不可/サなし [交通アクセス]地下鉄銀座線田原町駅3番出口から徒歩5分、つくばエクスプレス浅草駅A2出口から徒歩2分

電話番号 03-3844-7409

撮影/瀧澤晃一 取材/肥田木奈々

2019年2月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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