店主が名店出身云々の難しい話は抜きにして、まずはこの芳しき食パンを本能の赴くまま味わって。ブラウンに輝く耳はサクッと歯切れ良く、生地は真綿のようにふわふわしっとり。
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BEAVER BREAD（最寄駅：東日本橋駅）
本能を刺激する香りと食感旨さの進化が止まらない！
噛み締めれば小麦の香りがほわんと鼻腔を駆け抜けて……恍惚。見事なまでの食感と風味を実現させたのは厳選した材料の配合だ。小麦粉は北海道産キタノカオリなどをブレンド。適度な粉感を残しつつ、もっちりミルキー、かつ日持ちする旨さが理想とか。そのため開業１年半で６回もレシピを変えたそう。さすがにもう完成形？ いやいや店主の割田さん、何やら見直しを検討中。通わねばなるまい！
パン・ド・ミ
1本800円
山食
380円
お店からの一言
「ミニの山食や量り売りのハード系も人気です」
BEAVER BREADの店舗情報
［住所］東京都中央区東日本橋3‒4‒3 ［TEL］03-6661-7145 ［営業時間］8時～19時（土・日・祝は18時まで）※ランチタイム有 ［休日］月・火／予約可／カード不可 ［交通アクセス］都営浅草線ほか東日本橋駅B4出口から徒歩3分、都営新宿線馬喰横山駅A2出口から徒歩1分
電話番号 03-6661-7145
撮影／西﨑進也、貝塚 隆 取材／肥田木奈々
2019年6月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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