ホルモンの旅、最後はフルコースで豚モツを味わってもらおう。カウンターの中には、本日仕入れた豚一頭の内臓がバットにのって大迫力。
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久遠の空（最寄駅：中野駅）
豚の内臓１頭丸ごとから繰り出される皿は美味しい発見の連続！
「ただ串焼きにするだけじゃつまらないでしょ」と、様々な部位が、隊長こと遠山さんの手にかかれば、イタリアンを思わせるコース仕立てとなって登場する。コースには基本的に豚一頭の内臓を味わう醍醐味が集約されている。部位ごとの絶妙な焼き加減、いろいろなハーブやフルーツ、ブルーチーズやフォアグラバターなどとの出合い……。ワインにもよし。豚モツの新たな美味しさを発見できること間違いなしだ。
真髄フルコース（10品）
6000円
お店からの一言
「それぞれ食感も香りも違う内臓の楽しさをぜひ！」
久遠の空の店舗情報
［住所］東京都中野区中野3-48-14 シャトー信濃 ［TEL］090-2224-0170 ［営業時間］18時～22時（入店20時まで） ［休日］日（不定休） ［席］カウンターあり、全31席／全席禁煙／要予約／カード不可／チャージ料200円別 ［交通アクセス］JR中央線ほか中野駅南口から徒歩10分
電話番号 090-2224-0170
撮影／西﨑進也 取材／池田一郎
2019年9月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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