飲食店激戦区・恵比寿の地で24年続く実力店。店主は『一茶庵』出身で、茨城県産の常陸秋そばを中心にした手打ち蕎麦を供する。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
手打ち蕎麦と鴨料理 慈玄（最寄駅：恵比寿駅）
噛むほどに旨い蔵王地鴨とのど越しのいい手打ち蕎麦
蕎麦粉の割合は「外二」と呼ばれるもの。二八蕎麦の一種で、蕎麦粉10割に対しツナギを2割使う。朝・夕と毎日2回打ち、細切りの「せいろ」の他、挽きぐるみ粉で打った中太打ちの「田舎蕎麦」、季節ごとの食材を混ぜ込み風味を楽しむ「変わりそば」を楽しめる。鴨はすべて宮城県産の蔵王地鴨。真っ白な脂はくどさがなく、赤身は身が引き締まっていながらも硬すぎず濃厚な味わい。香りと滑らかなのど越しを兼ね備えた蕎麦と鴨を合わせると、肉の旨みが口中でじわっと広がっていく。
鴨汁せいろ
1850円
車海老天せいろ
1980円
鴨ねぎ陶板焼き
1980円
玉子焼き
720円
お店からの一言
「鴨肉の旨さをじっくり堪能できる鍋のコースも充実しています」
手打ち蕎麦と鴨料理 慈玄の店舗情報
［住所］東京都渋谷区恵比寿1-24-9 ［TEL］03-3447-7088 ［営業時間］11時半～14時半、17時半～22時（料理21時LO）、土12時～14時45分、17時半～21時半（料理20時半LO）※ランチタイム有 ［休日］第１・３土、日・祝 ［席］全18席／全席禁煙／予約可（※昼は13時以降の予約がのぞましい）／カード不可、スマホ決算可／夜のみお通し代440円別 ［交通アクセス］JR山手線ほか恵比寿駅東口から徒歩6分
撮影／谷内啓樹 取材／赤谷まりえ
2019年12月号発売時点の情報です。
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