チョコレートの原料であるカカオを丸ごと味わえるパフェ。上から下へだんだん濃厚になるように味が組み立てられているので、混ぜるのではなく順に食べていくと、カカオが織りなすハーモニーを堪能できる。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
ピエール マルコリーニ（最寄駅：銀座駅）
カカオを存分に楽しめる、今だけの期間限定パフェ
最上段には、甘酸っぱい爽やかさが特長のカカオ果実のソルベ。その下の生クリームをひとすくいすれば、カカオニブの風味と心地よい食感がアクセントに。カカオティーはゼリー状とアイスの２種が入り、異なる食感と口どけで芳醇さが楽しめる。次の層でホワイトチョコレートとカカオニブのクランチの食感を満喫したら、一番下にはクーベルチュールチョコレートをふんだんに使った濃厚なチョコレートアイスとミルクチョコレートでコーティングされたビスケットフレークが。上質なカカオにこだわってきた、ベルギー王室御用達ショコラティエ渾身の、カカオ尽くしの逸品だ。
マルコリーニ カカオ パフェ
1650円
2021年2月末までの限定パフェは「ピスタチオフランボワーズ」。ピスタチオアイスの中にフランボワーズジャムを忍ばせ、チョコアイスとマッチング。マカロンやブランマンジェもピスタチオで香り豊か。酸味のきいたフランボワーズの生クリームがアクセント。
ホットチョコレート「マール ド シャンパーニュ」
1210円
マルコリーニ ブリュッセルワッフル チョコレート
1320円
ピエール マルコリーニの店舗情報
［住所］東京都中央区銀座5-5-8 ［TEL］03-5537-0015 ［営業時間］11時～21時（20時半LO）、土11時～20時（19時半LO）、日・祝11時～19時（18時半LO）※ランチタイム有 ［休日］年末年始 ［席］カウンターあり、全40席／全席禁煙／予約不可／カード可／サ・お通し代なし ［交通アクセス］地下鉄銀座線ほか銀座駅B3口から徒歩1分
撮影／瀧澤晃一 取材／市村幸妙
2020年2月号発売時点の情報です。
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