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美しい色合いが目を引くボンボンショコラの「柚子」を食べると、口の中でパーンと弾けるユズの香りと果汁。そのすぐあとに感じるチョコレートはキレがよく軽やか。

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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。

アーティチョーク チョコレート

クリアに響くみずみずしい素材感が衝撃的

こんなにも素材の味がダイレクトなガナッシュは初めてだ。この店のチョコレートはカカオ豆の仕入れから行って作られているが、最近は“産地や農園”だけでなく、“生産者”に注目した「ファーマー トゥ バー」もスタート。「カカオ豆やフレーバーの素材をもっと掘り下げて、自分にしか作れない味を生み出したい」と店主の宮下雄樹さんは話す。例えば、旅から着想を得て作られる「アーティチョークコレクション」や、「チキン」「ニンニク」といったユニークな商品もそう。個性がありながら、きちんと美味しさに結びつけているのは見事。「これからどうなっていくか自分でもわからない」と笑う宮下さんの作るチョコレート、我々も楽しみだ。

ボンボンショコラ

(10個)3000円

ファーマー トゥバー

(1箱)1200円

パッケージに生産者名が書かれ、焙煎したカカオ豆付き。台湾の頼錫賢(らい しーしぇん)さんのカカオで作られたチョコは、ウッディーでまろやかな味

アーティチョークコレクション

(6個)3000円

ホワイトデーまでの期間限定商品。今年のテーマは「ハワイ」。マカデミアナッツのほか、アサイーボウルやガーリックシュリンプ味(!)まで

チキン

(1個)1000円

チキンはナッツ入りチョコレートで、骨はホワイトチョコレート。

ニンニク

(1個)1500円

ニンニクはニンニクチップがザクザク入っていて、チョコレートとの相性の良さにびっくり

カカオエスプレッソ(手前)、ホットチョコレートスパイス

300円、550円

カカオエスプレッソはカカオの旨みが凝縮でかなりビター。ホットチョコレートは甘さ控えめでチャイのよう

アーティチョーク チョコレートの店舗情報

[住所]東京都江東区三好4-9-6 [TEL]03-6458-5678 [営業時間]11時~19時 ※ランチタイム有 [休日]不定休 [交通アクセス]地下鉄半蔵門線ほか清澄白河駅B2出口から徒歩10分/カード可(3000円以上)/イートインあり(全4席)オンラインショップ なし

電話番号 03-6458-5678

撮影/貝塚 隆 取材/井島加恵

2020年2月号発売時点の情報です。

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※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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