美しい色合いが目を引くボンボンショコラの「柚子」を食べると、口の中でパーンと弾けるユズの香りと果汁。そのすぐあとに感じるチョコレートはキレがよく軽やか。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
アーティチョーク チョコレート
クリアに響くみずみずしい素材感が衝撃的
こんなにも素材の味がダイレクトなガナッシュは初めてだ。この店のチョコレートはカカオ豆の仕入れから行って作られているが、最近は“産地や農園”だけでなく、“生産者”に注目した「ファーマー トゥ バー」もスタート。「カカオ豆やフレーバーの素材をもっと掘り下げて、自分にしか作れない味を生み出したい」と店主の宮下雄樹さんは話す。例えば、旅から着想を得て作られる「アーティチョークコレクション」や、「チキン」「ニンニク」といったユニークな商品もそう。個性がありながら、きちんと美味しさに結びつけているのは見事。「これからどうなっていくか自分でもわからない」と笑う宮下さんの作るチョコレート、我々も楽しみだ。
ボンボンショコラ
（10個）3000円
ファーマー トゥバー
（1箱）1200円
アーティチョークコレクション
（6個）3000円
チキン
（1個）1000円
ニンニク
（1個）1500円
カカオエスプレッソ（手前）、ホットチョコレートスパイス
300円、550円
アーティチョーク チョコレートの店舗情報
［住所］東京都江東区三好4-9-6 ［TEL］03-6458-5678 ［営業時間］11時～19時 ※ランチタイム有 ［休日］不定休 ［交通アクセス］地下鉄半蔵門線ほか清澄白河駅B2出口から徒歩10分／カード可（3000円以上）／イートインあり（全4席）オンラインショップ なし
撮影／貝塚 隆 取材／井島加恵
2020年2月号発売時点の情報です。
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