洋食屋さんのカツレツはいつだって優しくてあったかい。それは単なる料理の温もりだけじゃない。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
笄軒（最寄駅：広尾駅）
スパイシーな香りのデミグラスソースが食欲を掻き立てる
どこか安心感に包まれる心地良い旨さがある。『笄軒』のそれもそう。サクサクの衣、見るからに上質なリブロース、カレー粉を加えたデミグラスソースの芳醇な香り。嬉々として頬張れば、穏やかだけど記憶に残る、そんな味。秘訣は厳選した食材と揚げ方だ。肉は脂に甘みがある群馬の銘柄豚など北関東産がメイン。8割ほど火が通るよう揚げた後、余分な油を抜くためオーブンでカラッと仕上げるのが洋食屋ならではの工夫だろう。専門店のカツとはやっぱり違う、これぞニッポンのご馳走だ。もうひとつ、ラグビーボールのように張りがある肉汁パンパンのハンバーグもこの店の看板スター。胃袋にトライを決めれば旨さ炸裂、全細胞が歓喜に沸く。
ポークカツレツ
1760円
洋食プレート
2530円
バスクチーズケーキ
660円
お店からの一言
「カツレツは食材にこだわり、洋食らしい味と柔らかく仕上がるよう工夫しています」
笄軒の店舗情報
［住所］東京都港区西麻布4-6-5 協立興産西麻布ビル1階 ［TEL］03-3486-0118 ［営業時間］11時半～15時（14時半LO）、18時～23時（22時LO）※ランチタイム有 ［休日］水 ［席］全14席／全席禁煙／予約可（昼は12時までの入店のみ）／カード可／サ・お通し代なし ［交通アクセス］地下鉄日比谷線広尾駅4番出口から徒歩5分
撮影／大西尚明 取材／肥田木奈々
2020年3月号発売時点の情報です。
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