いわゆる“ニューヨークチーズケーキ”というと、甘くてずっしり重いタイプが多い。こちらもクリームチーズの風味はしっかり濃厚だが、口溶けはなめらかでスーッと溶けていく。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
エイミーズ・ベイクショップ（最寄駅：西荻窪駅）
ニューヨークの味を丁寧に仕上げて繊細で上品な味に
火を通しているのに、まるでレアチーズケーキのようだ。これは、現地と同じ湯せん焼きなのだが、140～150℃の低めの温度でじっくり仕上げているから。さらに、生地は混ぜ過ぎると気泡が出るし、混ぜ足りないとダマが出てしまうため、状態を見ながら加減しているという。ショーケースに並ぶ素朴な印象のマフィンも、それぞれ異なる生地を重ねて焼いていて、ベイカー・吉野陽美さんならではの繊細なアレンジが施されている。2019年9月に移転した新店舗も、前職が空間デザインという吉野さんが手がけた。お菓子作りを始めるきっかけとなった、ニューヨークのカフェの空気感を体感できる。
ニューヨークチーズケーキ
1切れ432円
チョコレートチーズケーキ
1切れ486円
マフィン（ブルーチーズ＆フィグ＆ソルト）
1個421円
お店からの一言
「サクサクのショートブレッドも人気です」
エイミーズ・ベイクショップの店舗情報
［住所］東京都杉並区西荻北3-13-18 ［TEL］03-5382-1193 ［営業時間］11時～19時 ※ランチタイム有 ［休日］月・火／イートインあり（計20席）／カード可 ［交通アクセス］JR中央線ほか西荻窪駅北口から徒歩2分
撮影／瀧澤晃一 取材／井島加恵
2020年4月号発売時点の情報です。
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