京都の老舗店『本家第一旭』の二号店が神保町に進出。具・麺の食感とスープの香りが一体となった美味なるラーメンをご紹介します！
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
丼を覆うチャーシューの花びらに目を奪われる。麺は細くてもコシのあるストレート麺で、すすり心地も最高だ。緑豆モヤシも食感のアクセント
具と麺の楽しき食感とキレのある豚骨スープが記憶に残る老舗の味
京都を代表する老舗が新宿に進出し話題をさらったのが2018年のこと。そうして2021年末、東京2号店をここ神保町に構えた。特徴のひとつが丼に散りばめられたスライスチャーシュー。
どっさりの京都産九条ネギで食感も香りもアップ！
これでコシの強い麺や、どっさり乗った九条ネギを包んで一緒にすすれば、食感や味わいが代わるがわるにやってきて、噛む度に旨さが増す仕掛け。とは言ってもスープがなくちゃ始まらない。メスの豚ゲンコツに加えて肩ロース、バラ、ウデ肉を大釜でグラグラ炊いてエキスを搾り出す。濃厚なコクに醤油のキレが合わさって、箸が自然と加速していく。
神保町店だけの限定メニュー。ラーメンタレで炒めた香ばしさが堪らない。平日15時まで半チャーハンセットも
京都産の生醤油が濃厚スープと相性抜群
京都・伏見の老舗メーカーから届く生醤油がベース。このタレによってキレを持たせ濃厚なのにクドさのないスープを仕上げている
『本家第一旭 神保町店』の店舗情報
［住所］東京都千代田区神田神保町2-48-2 ［TEL］非公開 ［営業時間］11時～22時（21時45分LO）、日11時～18時（17時45分LO） ［定休日］無休 ［交通］地下鉄半蔵門線ほか神保町駅A4出口から徒歩3分
撮影／西﨑進也 取材／菜々山いく子
2022年2月号発売時点の情報です。
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