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摩擦がなければ熱は生まれない
引き戶を開けて店の中に入るとカウンターの中で敦士がにっこり笑って俺に言った。
「こんにちは」。
俺は第一印象で「おっ、旨そうな顔して笑ってるな〜」と思った、笑顔は料理に大事だと俺は頑なに思っている。
さっそく俺は敦士に向かって言った（以下、鵜澤：鵜、敦士：敦）。
鵜：ひと通りいただきたいのだけど、マグロの握りから出していただける？
敦：大丈夫です、任せてください。
鵜：ありがと〜う。
鵜：ところで敦士くん、俺はカメラマンだから寿司はよく撮影するけど、寿司の記事を書くのは初めてなんだよ。ちょっと反則なんだけど、敦士くんの握りをひと言で表現すると特徴ってなにさぁ。
敦：鵜澤さん、めっちゃ反則ですね！（笑）。味わってから自分で感想を考えるんじゃないんですか!!
鵜：いやぁ、面目ない美味い不味いしかわからないよ、俺。
敦：それでいいですよ、思ったままで。ただ、僕がお伝えしたい言葉は「摩擦がなければ熱は生まれない」ですね。
鵜：おいおい、哲学的になってきたね。
敦：解釈はご自由に。
敦士はやさしい声で言った。
俺は沈黙しながら敦士の握ったマグロの握りを口に入れた。途端、赤身、中トロ、大トロが口の中で暴れ出した。
「あれ〜旨いよ！ 旨い!! 石司さんのマグロ、貴さんの選んだマグロが旨みが強くてやさしい酸味の極上鮨に！ 最初は酢がが強く感じられたのに、バクバク」
こりゃいかん！ 「申し訳ない、急いで食べてしまってよくわからなくなっちゃったよ。ごめん!! もう一度、赤身、中トロ、大トロちょうだい」
「鵜澤さん、そんなに焦らなくても。落ち着いて食べてください」
「落ち着いてられないよ。赤身のしっとりとした酸味、中トロのさっぱりした脂身、大トロのこってりと濃厚な旨み、どの部位の味もバッチリ受け止めてるじゃないか、このシャリ！」
「でも喉は乾くな〜（笑）。強めのブレンドされた酢と塩、米で摩擦を作りマグロを口の中で昇華させている……そんな解釈で良いのかな〜」と俺は言った。
それを聞いて、敦士はただ微笑んで言った。「美味しかったですか?」
「うん」
「それなら良かった」
「まだ食べますか、マグロ」
「おぅ!! こうなったら食べるだけ食べちゃうもんね、マグロ別会計でお願いしま〜す。」
「はいはい」
爽やかな若者の爽やかな鮨だった。
