【おとなの時短レシピ】5分で作れる本格派「サーモンユッケ」

2022年10月5日 / コラム

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手間のかかる料理はしたくない。簡単でもちょっとプレミアム感がある料理を作りたい。そんな皆さんにぴったりの、パパッと簡単!!　5分でできる超時短レシピをご紹介します。

こだわりポイントは、素材の旨味を引き出すこと。簡単＆シンプル素材なのにワンランク上の味に仕上がります。味にとことんこだわる、おとなの週末WEB読者の皆さんにもご納得いただけるようなレシピばかり。

お酒のアテにも、ごはんのおかずにも、おもてなしの一品としてもぴったりのレシピです！

レシピ考案／藤岡操（フードコーディネーター・栄養士）、写真／柏木ゆり、文・構成／おと週Web編集部

【サーモンユッケ】ちょいひと手間で超濃厚ユッケに大変身

お刺身が苦手な人でも、臭みなし、クセなしのサーモンだけは好きという人も多いのではないでしょうか？　そんなみんなが大好きなサーモンにひと手間加えるだけで、サーモンの旨さが際立つ超簡単レシピをご紹介します。

ポイントは、塩昆布、めんつゆ、卵黄という旨味凝縮調味料＆食材を使うこと。さらに香ばしい香りのごま油とさわやかな香りの大葉をプラス。これで旨味を倍増させます。また、サーモンは粗く切ることでもっちりした身の食感が楽しめます。

スーパーで購入できるのは、チリサーモンもしくはノルウェーサーモン、アトランティックサーモンですが、脂が多めでこってり系が好みならチリサーモンを、あっさり系が好みならノルウェーサーモン、アトランティックサーモンを使用するのがお薦めです。

チリサーモンを使用した時は、淡麗な味わいの日本酒や焼酎、ノルウェーサーモン、アトランティックサーモンを使用した時は、甘めの白ワインやフルーツ酒など、甘味のあるお酒がお薦めです。

サーモンの身の赤い色素成分のアスタキサンチンは、ビタミンEの約1000倍もの強力な抗酸化力を持つことで知られています。アスタキサンチンを含む食材は非常に少ないため、サーモンは貴重な食材と言えます。

◆材料（2人分）
サーモン刺身（サクがお薦め）…120ｇ
【Ａ】塩昆布…ひとつまみ
【Ａ】めんつゆ（3倍濃縮）…小さじ1強
【Ａ】ごま油…小さじ1
卵黄…1個
大葉…適量

◆作り方
1．サーモンは粗く刻み、Ａを加えて和える。
2．器に盛り、卵黄をのせ、刻んだ大葉を散らす。

◆アレンジポイント
ごはんにのっけてサーモンユッケ丼にしても。薄く切って軽くトーストしたバゲットにのせたり、クラッカーにのせてカナッペにすれば、ビールとの相性が高まります。

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