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新潟魚沼発祥のソバとして知られるのが「へぎそば」です。普通のソバとは、ちょっと違った、歴史的なご当地グルメを越後川口SA（上り）では提供しています。「へぎそば」のファンなら当然、初めてという方ならぜひとも、試していただきたいグルメです。
美しい盛りつけと、つるりとしたノドごしを楽しむ
新潟魚沼発祥の「へぎそば」。その名称ともなっている「へぎ」とは、四角い器のこと。ここに、美しく小分けして盛られているのが「枌そば」の特徴です。また、ソバに布海苔（ふのり）が入っているため、ツルツルしたノドごしも特徴となります。そして越後川口SA（上り）のレストラン「火ぼたる」では、本格的な「へぎそば」（1人前890円）を提供しています。一度試せばリピーターになること間違いなし！ ぜひともご賞味あれ。
ソバを中心にしたレストラン
越後川口SA（上り）のある新潟県長岡市は、魚沼市のすぐ西隣という位置関係です。魚沼発祥と言われる「へぎそば」は、まさに地元の自慢の味と言えるでしょう。越後川口SA（上り）のレストラン「火ぼたる」では、「へぎそば」や「舞茸天そば」などのソバを中心にしつつ、「カツ丼」（1300円）や「天丼」（1300円）などが用意されています。
※本稿の内容は2022年12月取材時の情報です。
【店舗情報】
◆レストラン「火ぼたる」
［住所］：関越道・越後川口SA（上り）内
［定休日］：なし
［営業時間］：11時～21時、12～3月は11時～20時（ラストオーダー19時半）
文／鈴木ケンイチ 写真／NEXCO東日本
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