丸七門仲新店（門前仲町／とんかつ）極厚肉と卵、ソースのバランスが抜群

2023年2月23日 / とんかつ・牛かつ

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・門前仲町のとんかつ店『丸七門仲新店』です。

※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。

ブームの先駆け店に新店舗登場！

今まで見たことがないくらいの超極厚のとんかつ！しかも、カツ丼のように卵でとじたものではなく、とんかつの下に卵焼きが敷きつめられている。これが、最近耳にする“焼きカツ丼”だ。

『丸七』はブームの先駆けと言われ、本店のオープン当初は朝から列をなす人気ぶりだった（現在はテイクアウトのみ）。今も店舗が続々増えていて、ここ門仲新店は2022年7月25日にオープンした。

焼きカツ丼（特上）2400円

ひと口かじると、特上のリブロースは口中でほろっと崩れるやわらかさ。この厚さで見事なまでの均一な火入れができているのは、下処理のときに低温調理で火を通しているから。

薄付きの衣はサクサクで、醤油ベースのタレは濃厚だがキレがいい。さらに、卓上の茎わさびを付けると、爽やかな辛味がタレの味をキリリと引き締める。一見ボリュームに躊躇するが、くどさが全くなく、ペロリと完食できるはず。

【ここにこだわっています！】豚肉は前日の夜に不要な脂身を取り除き、塩や砂糖などで下味を付けたあと、低温調理機の中へ。ひと晩かけてじっくり火を通すことで、しっとりとした肉質になるのだ

［住所］東京都江東区富岡1-14-14
［電話］03-5621-9966
［営業時間］11時半～17時（16時半LO）※テイクアウトは11時～16時
［休日］水
［交通］地下鉄東西線門前仲町駅2番出口から徒歩2分

撮影／鵜澤昭彦、取材／井島加恵

※2022年11月号発売時点の情報です。

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