“いまどきワイン”の付き合い方　ワインのプロが伝える7知識

2023年3月26日 / コラム

Q．意外な組み合わせを楽しめる店が増えてるってホント？

A．ちょっと前はワインならフレンチやイタリアンが定番だったけど、今はいろんなお店が増えています。中華とワインはもちろん、おばんざいやおでんにワインも普通になってきた。

最近、ワインのセレクトで関わらせてもらったのが“かき氷とナチュラルワイン”。なかなか攻めたコンセプトでしたが、楽しかったですね。ワインだから洋食というような決めつけは脇に置いておいて、和食とワイン、カレーとワイン、和菓子とワインなど、自由に楽しんじゃえばいいんです。

A．毎日ワインを飲みたいという方にはバッグインボックス（通称BiB）、いわゆる箱ワインをおすすめします。今はおいしいBiBがたくさん出てますからね。亜硫酸塩無添加というスペインのBiBもありますし、容量が3Lというのも魅力です。

空気が入らない仕組みなので、ボトルで飲むよりも酸化しません。毎日チビチビ飲んでも問題なし。家飲みはもちろん、人が集まるホームパーティやキャンプに持って行ったら、おぉ～って盛り上がりますよ！

A．ワインと料理を合わせるというペアリングは、それほど気にする必要はないと思います。レストランのソムリエ時代に、日々メニューとワインのペアリングを考えていましたが、その日の天候、飲む人の体調や気分で、どんどん変わることに気が付いて。プロのソムリエでさえそうなんです。

だから料理と合うかは一旦置いといて、食べたい料理、飲みたいワインを選べばいい。合う料理とワインは身体が教えてくれるから……。それがその人にとってのペアリング。合ったらラッキーぐらいに思って（笑）。合わなかったら逆にそれを楽しんじゃえばいいんですよ。

撮影／貝塚隆、取材／岡本ジュン

※2023年3月号発売時点の情報です。

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