おとなの週末・京都旅　京都のクラフトビール　水よし、お茶よし、ビールよし！

2023年3月10日 / おとなの週末・京都旅

紅茶で有名なフォションのビールは京都産！

水のいい京都ですから、ビールだっておいしくなります。そんな京都のエッセンスが注入されているのが『FAUCHON』のビール、ご存知でしたか。

高級食料品店として130年以上の歴史を持つフランスの『フォション』がホテルを展開。フランス・パリに続き世界で2番目として誕生させたのが『フォションホテル京都』。1階にある「ペストリー＆ブティックフォション」では日本限定のオリジナルクラフトビールが販売されているのですが、そのビールがなんと京都産なのです。

2021年にオープンした美食をテーマにしたホテル「フォションホテル京都」。フォションピンクのファサードが印象的。

「ペストリー＆ブティックフォション」には食料品やスイーツのほか、テイクアウトの紅茶スタンドもある。

「開業に伴い、フォションが京都の食の生産者との共同開発を模索していたときに声がかかりました。パリの店では80年以上前にビールの製造販売を行っていたそうで、改めてビールを造りたいという想いを持っているとのお話でした」と聞かせてくれたのは、『丹後王国ブルワリー』代表の中川正樹さん。そう、〈TANGO KINGDOM Beer〉で全国に知られる丹後王国ブルワリーがフォションビールを産んでいます。

「非加熱処理なこともあり実際はハードルが高いのですが、本国フランスでも売りたいと言ってもらえたのはうれしかったですね」と中川さん。

第一弾として発売したのは、「美味」を意味する『La Delicieuse（ラ・デリシューズ）』と名付けられた、あざやかな発色のエールビール。

「レシピなど情報が残っていませんでしたので、丹後産のビーツでフォションらしい色合いにし、フランス産ホップを使うことでブランドの持つ風土を感じられるように醸造。現代のフォションを表現するという方向性で復刻しました」

フランス産ホップのフルーティーな味わい、丹後産ビーツを使ったあざやかな色味が特長のエールビール。

翌2022年の夏には、第二弾として紅茶を使った『EARL GREY FRESHNESS（アールグレイフレッシュネス）』を発売。フォションといえばフレーバーティー、中でもアールグレイは上品なベルガモットが香る名品です。

「試作の初期段階では他メーカーのアールグレイを使っていましたが、いざフォションの茶葉を使うと香りの立ち上がりが全く違い、茶葉の品質に驚きました。ふんだんに使用するので、その分値段も高くなってしまいましたが(笑)」

開栓すると柑橘系のベルガモットと新鮮な茶葉の爽やかな香りがふわりと広がり、口にすればアイスティーのような軽やかさ。昼下がりにゆったり味わう、そんなエレガントなクラフトビールです。