蕎麦鑑定士の店主が研究を重ねて完成させた十割蕎麦　東京・池上の蕎麦店『十割そば古賀池上店』

2023年4月24日 / そば

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・池上の蕎麦店『十割そば古賀池上店』です。

※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。

香り高くてのど越しもいい　理想を追求した十割蕎麦

噛み締めればぶわんと力強い蕎麦の香り。手繰ればすべるのど越し。ふたつの特長を十割でバランスよく仕上げた味は、蕎麦鑑定士である店主が研究を重ねて完成させたものだ。

鴨南蛮そば 1580円

蕎麦粉は石臼挽きの自家製粉。季節ごとに厳選した国産の丸抜きに玄蕎麦の挽きぐるみを加えて星を散らし、あえて若干のざらつきを与えることで十割らしい食感を表現した。

冷も温も、抹茶蕎麦以外は全て十割。その魅力を存分に楽しんでほしいと、ツユも主張し過ぎない澄んだ色味にしているのだそう。親子丼など丼物やセット物、季節の味など飽きさせないメニュー構成は常連客にご近所さんも多いから。地元で愛されている証ですな。

［住所］東京都大田区池上4-20-6　
［電話］03-6410-2517
［営業時間］11時～15時、17時～21時（20時半LO）
［休日］無休（臨時休業あり）
［交通］東急池上線池上駅北口から徒歩5分

撮影／橋本真美、取材／肥田木奈々

※2022年12月号発売時点の情報です。

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