全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京駅・グランスタ八重北1階の天ぷら店『天ぷら串とまぶしめし ハゲ天』です。 ※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っ…
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京駅・グランスタ八重北1階の天ぷら店『天ぷら串とまぶしめし ハゲ天』です。
※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。
天ぷらの新味を東京駅から発信する老舗のチャレンジ
八重洲北口改札からすぐのエリア1階にお目見えした「八重北食堂」。言わずと知れたこちらの老舗も江戸前天ぷらの新機軸を引っさげやってきた。そのひとつが“天ぷら串”。野菜や魚介などの旬のネタに工夫を凝らし、例えば小玉ねぎはあらかじめブイヨンを煮含ませ、サツマイモは衣の上からひと振りしたブランデーで甘みをぐんと引き立てる。ひと口サイズの串にぎゅっと詰め込んだアイディアと遊び心がめっぽう楽しい。
はじまりの天ぷら串【一の膳】3080円
そしてもうひとつが“まぶしめし”。小エビがどっさり入ったかき揚げをご飯にまぶし、薬味や塩で味わった後は別添えのタレをかけて天丼に、最後はほうじ茶ダシを注いで天茶へと味が3度変わる仕掛け。そんな老舗のたゆまぬ進化は、ここ東京駅から全国へ発信されている。
撮影／小島昇、取材／菜々山いく子
※店舗情報は、画像ギャラリーでもご覧いただけます。
※2023年1月号発売時点の情報です。
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