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家餃子上達のコツは、野菜の水気をしっかり切ったり、肉餡を寝かしたりすること。それだけで上出来な仕上がりになるんです！そして具材の旨みに頼りまくったお手軽餃子は、本当に包んで焼く（茹でる）だけなのに、衝撃のおいしさ。クセになること請け合いです。
『シーフード水餃子』
この形、難しいと思っていたら意外と簡単！コロンとした形が水餃子にぴったりなのです。具材のシーフードミックスもいろんな味が混ざるので味わい深く、さっぱりなようで奥深い。ロゼワインと相性よしです。
【材料（15個分）】
・冷凍シーフードミックス…110g
・長ネギ（みじん切り）…大さじ1
・おろし生姜…小さじ1
・塩…少々
・酒…小さじ1
・ごま油…小さじ1/2
・豚挽き肉…80g
・ナンプラー…小さじ1/2
・餃子の皮…15枚
【作り方】
1．シーフードミックスはさっと茹で（半解凍でよい）、みじん切りにしてキッチンペーパーでしっかり水けを取る。鍋に多めの湯を沸かしておく。
2．ボウルにすべての材料を入れて、ヘラで混ぜ合わせる。
3．餃子の皮の中央に2の餡を約小さじ1〜2（全量の約15等分）ずつのせ、半分に折る。端と端をくっつけるように、しっかりと閉じる（詳しい包み方は下記参照）。
4．3を沸いた湯に入れて、浮き上がってきたら3〜4分茹で取り出す。
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【餃子の包み方】...
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