【餃子の包み方】 王道…皮に餡をのせ、指1本分くらいのふちを残して閉じ、ヒダを作りながら口を閉じる。いわゆる王道餃子のスタイル。焼き、水、共にOK。 棒形…皮の中央に餡や具をのせ、端の部分をたたみ、左右の皮を折りたたむ。…
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家餃子上達のコツは、野菜の水気をしっかり切ったり、肉餡を寝かしたりすること。それだけで上出来な仕上がりになるんです！そして具材の旨みに頼りまくったお手軽餃子は、本当に包んで焼く（茹でる）だけなのに、衝撃のおいしさ。クセになること請け合いです。
『シーフード水餃子』
この形、難しいと思っていたら意外と簡単！コロンとした形が水餃子にぴったりなのです。具材のシーフードミックスもいろんな味が混ざるので味わい深く、さっぱりなようで奥深い。ロゼワインと相性よしです。
【材料（15個分）】
・冷凍シーフードミックス…110g
・長ネギ（みじん切り）…大さじ1
・おろし生姜…小さじ1
・塩…少々
・酒…小さじ1
・ごま油…小さじ1/2
・豚挽き肉…80g
・ナンプラー…小さじ1/2
・餃子の皮…15枚
【作り方】
1．シーフードミックスはさっと茹で（半解凍でよい）、みじん切りにしてキッチンペーパーでしっかり水けを取る。鍋に多めの湯を沸かしておく。
2．ボウルにすべての材料を入れて、ヘラで混ぜ合わせる。
3．餃子の皮の中央に2の餡を約小さじ1〜2（全量の約15等分）ずつのせ、半分に折る。端と端をくっつけるように、しっかりと閉じる（詳しい包み方は下記参照）。
4．3を沸いた湯に入れて、浮き上がってきたら3〜4分茹で取り出す。
【餃子の包み方】
王道…皮に餡をのせ、指1本分くらいのふちを残して閉じ、ヒダを作りながら口を閉じる。いわゆる王道餃子のスタイル。焼き、水、共にOK。
棒形…皮の中央に餡や具をのせ、端の部分をたたみ、左右の皮を折りたたむ。焼き餃子向き。
丸形…皮の中央に餡をのせ、半分に折る。端と端をくっつけるように、しっかり閉じる。水餃子向き。
撮影／八田政玄、フードコーディネート／タカハシユキ、文／編集部
※2023年6月号発売時点の情報です。
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