全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京駅・グランスタ八重北 地下1階のうなぎ店『うなぎ 四代目菊川』です。 バリリと力強くふわっと肉厚旨みが溢れ出す 昭和7年創業の名古屋…
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京駅・グランスタ八重北 地下1階のうなぎ店『うなぎ 四代目菊川』です。
バリリと力強くふわっと肉厚旨みが溢れ出す
昭和7年創業の名古屋のうなぎ問屋が直営。歴史に裏打ちされたその目利きで厳選したうなぎを丸ごと1匹焼きあげる、名物「蒲焼き一本重」がいい。備長炭の強い火でバリッと焼かれたうなぎは大迫力。皮目は香ばしく、ふわっと肉厚で、とろっと脂がのっている。切らずに1本なので旨みは閉じ込められ、保温性の高い信楽焼の器が熱々を保つ。1本の中でカリッとした尻尾、ジューシーなお腹と、部位ごとの旨みを味わえるのも醍醐味だ。
蒲焼き一本重 5180円
そしてもうひとつ、見逃せないのがランチ限定のリーズナブルな会席料理「日向菊」。力強さ溢れるうなぎを、うな重、白焼き、うざくなどのバリエーションで、多彩な旬の食材とともに味わえる。個室席もあるので、昼からのちょっとした接待などにも使い勝手は抜群だ。
撮影／小島昇、取材／菜々山いく子
※店舗情報は、画像ギャラリーでもご覧いただけます。
※2023年1月号発売時点の情報です。
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