パイ生地にアーモンドクリームを組み合わせたシンプルな構成のガレット・デ・ロワは、フランスの新年に欠かせない伝統菓子だ。毎年、キリスト教の祝日である1月6日の公現祭に食べられ、生地の中に入った「フェーヴ」（数センチ大の小さ…
画像ギャラリー
パイ生地にアーモンドクリームを組み合わせたシンプルな構成のガレット・デ・ロワは、フランスの新年に欠かせない伝統菓子だ。毎年、キリスト教の祝日である1月6日の公現祭に食べられ、生地の中に入った「フェーヴ」（数センチ大の小さな陶器の人形など）を見事引き当てた人は祝福を受け、一年幸運に恵まれると言われる。そんな新年の幕開けにふさわしい菓子の中から2024年に注目の5品をご紹介！
そもそもガレット・デ・ロワとは？
折り込んだパイ生地にアーモンドクリームを組み合わせたガレット・デ・ロワは、和訳で「王様のガレット」を意味する。「ガレット」は菓子を指すが、語尾の「ロワ」は、最初にイエス・キリストを礼拝した「東方三賢人」「東方の三博士」と呼ばれる三人の王を指すものだ。
この菓子を切り分けて食べるのは、東方の三博士がベツレヘムに誕生したキリストを訪問し、キリストが神の子として公に現れたことを記念する「公現祭」であることから、まさにこの日を象徴する伝統菓子であることがわかる。フランスでは1月中、ガレット・デ・ロワを囲み、家族や友人同士で集まる習慣がある。生地を切り分ける際、「フェーヴ」がピースに入っていた人が王様・女王様となり、紙の王冠をかぶる為、ホールのガレット・デ・ロワには、紙の王冠がセットで売られている。
生地の中に入った「フェーヴ」の起源とは？
「フェーヴ」は仏語で「そら豆」を意味するが、もともとガレット・デ・ロワには、本物のそら豆が入っていたそうだ。そら豆は胎児の形をしていることから、古代から生命のシンボルとされてきた。その神聖さから、そら豆を入れた菓子で「運だめし」をする習慣が根づいていたようだが、19世紀にパリの菓子屋がドイツの陶製の人形を入れたことをきっかけに、小さな人形が「フェーヴ」としてガレット・デ・ロワにいれられるようになったと言われている。
現在は陶製の「フェーヴ」も多様になり、スイーツの形をしたものや観光名所の形を表現したものなど、さまざまな種類が楽しめる。
ガレット・デ・ロワならではの切り分け方
フランスではガレット・デ・ロワを食べる際、一番年の若い子どもがテーブルの下に入っている間に、他の人がガレットを切り分けるのが主流となっているそうだ。子どもは見えないまま、切り分けたピースを誰に配るかを指名し、その指示をもとに配られるので、誰に「フェーヴ」が当たるのかは最後までわからない。親戚や家族でガレット・デ・ロワを囲む際は、マネして切り分けてみると、その場が盛り上がるかもしれない。
1.『帝国ホテルプラザ 東京』エピスリー ガルガンチュワ
甘さ控えめのアーモンドクリームを、フランス産バターを使用したサクサクのパイ生地と合わせた『帝国ホテルプラザ 東京』の「ガレット・デ・ロワ」（ホール18cm 4630円）は、110年の歴史をもつホテル内ベーカリーで創られる。
熟練のベーカリーシェフが伝統的なレシピを忠実に守りながら焼き上げるこちらは、生地の口どけのよさと、風味豊かな味わいが魅力だ。
生地の中にはフェーヴの代わりにアーモンドが1粒入っているので、当たった人にはお祝いの一言を。親しみやすい味わいなので、年末年始の家族団らんや、新年のあいさつの手土産にもぴったりだ。ちなみに、別添えでケーキをモチーフにしたフェーヴも付いてくるのでそちらもお楽しみに。
［販売期間］2023年12月27日（水）～2024年1月21日（日）※提供12時～
［予約期間］2023年11月29日（水）～2024年1月18日（木）
［住所］東京都千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテルプラザ 東京1階
［電話］03-3539-8086
［営業時間］10時〜19時
［予約方法］店頭・電話・インターネット
※希望日の3日前までに要予約
2.『ジャン＝ポール・エヴァン』
2024年のテーマに「パリ フォーエバー」を掲げるフランスのショコラティエ（チョコレート専門の菓子職人）ジャン＝ポール・エヴァン（1950年生）が提供するのは、パリの街並みからインスパイアされた「ガレット デ ロワ パリ フォーエバー」（ホール18cm 4968円）だ。ペルー産カカオを使用したアーモンドクリームと、チョコレートクリームを風味豊かなパイ生地で包んで焼き上げ、世界に誇るショコラティエならではの味に仕上げた。
ガレットにはフェーヴの代わりにアーモンドが入っており、別添えの陶器のフェーヴにはパリ市の紋章が描かれているところも注目のポイントのひとつ。セットの王冠には、エッフェル塔や凱旋門など、パリでおなじみのスポットのシルエットがあしらわれているので、こちらもぜひチェックを。
［販売期間］2023年12月27日（水）～2024年1月12日（金）
※予約受付中
［販売店舗］全国の『ジャン＝ポール・エヴァン』のブティック
［予約方法］店頭・電話
※店舗により年末年始の営業日・時間が異なります。各店舗の営業日・営業時間についてはホームページをご覧ください
※予約数が販売予定数に達し次第終了
3.『ピエール・エルメ・パリ』
いつもとひと味違ったガレット・デ・ロワを満喫したい人は、濃厚なピスタチオと爽やかなオレンジフラワーの風味がアクセントになった、『ピエール・エルメ・パリ』の「ガレット アーリア」（ホール18cm 4644円）をオーダーしてみよう。
スイーツ好きを唸らせるパイ生地と、サクサクとしたピスタチオプラリネ入りのアーモンドクリームの組み合わせに、心弾むこと間違いなし。生地の表面に粉砂糖で描かれた幾何学模様もユニークで、思わず写真に収めたくなるはず。
別添えのフェーヴは、イタリア出身の造形アーティスト、ジャンパオロ・パーニとのコラボレーションしたモダンなデザイン。目でも舌でも楽しめるスイーツ体験がかなうはずだ。
［販売期間］2023年12月30日（土）～2024年1月14日（日）
［販売店舗］『ピエール・エルメ・パリ 青山』、他直営ブティック
［予約方法］店頭・電話・オンライン
※店舗により年末年始の営業日・時間が異なります。各店舗の営業日・営業時間についてはホームページをご覧ください
※予約数が販売予定数に達し次第終了
4.『ホテルニューグランド』コーヒーハウス ザ・カフェ
ガレット・デ・ロワは、シンプルな菓子だが、注目すべきはその表面の模様だ。生命力を意味する「太陽」や、豊穣を意味する「麦の穂」、栄光を意味する「ひまわり」など、様々な模様がある。横浜のランドーマークとも言うべき「ホテルニューグランド」の「コーヒーハウス ザ・カフェ」の「ガレット・デ・ロワ」（ホール18cm、3672円）には、勝利を意味する「月桂樹の葉」がレイエと呼ばれる飾り切りで美しく描かれている。
丁寧に折り込まれたさっくり香ばしいパイ生地と、優しい甘さのアーモンドクリームがマッチしたこちらは、シンプルながら王道の風格を感じさせる味わいだ。かわいらしいフェーヴと王冠は別袋で受け取ることができる。
［お渡し期間］2024年1月4日（木）～8日（月・祝）
［住所］神奈川県横浜市中区山下町10 ホテル ニューグランド本館1階
［電話］045-681-1841
［営業時間］10時〜21時半
［予約方法］店頭・電話・オンライン
※受取りの4日前までに要予約
※支払いは受取り時の店頭支払いのみ
5.『セバスチャン・ブイエ』
美食の都フランス・リヨンに本店を構えるパティシエ兼ショコラティエのセバスチャン・ブイエ（1976年生）からは、2種のガレット・デ・ロワが登場。
国産バターを練り込んだパイ生地に、フランス産発酵バターを折り込み、時間が経ってもパリパリ・サクサクの食感を楽しめるように焼き上げた「ガレット デ ロワ ダマンド」（ホール18cm 3348円）は、フランスで伝統のレシピをセバスチャン流にアレンジした一品。
焼き上がってすぐに天面にシロップを塗って、美しいツヤとバリッと割れ落ちるような食感を実現している。さらに、栗を用いて作られた「ガレット デ ロワ 黒糖マロン」（ホール15cm 2592円）も販売。好相性な黒糖を合わせ、栗の風味を引き立たせたスイーツに仕上げている。
［お渡し期間］2023年12月30日（土）～2024年1月9日（火）頃
※予約受付中
［販売店舗］『セバスチャン・ブイエ』伊勢丹新宿店、西武池袋本店、阪神梅田本店、伊勢丹立川店、渋谷ヒカリエ ShinQs 東横のれん街、[Gouter] グテ 学芸大学店
［予約方法］ 店頭
※店舗により年末年始の営業日・時間が異なります。各店舗の営業日・営業時間についてはホームページをご覧ください
※予約数が販売予定数に達し次第終了
※伊勢丹新宿店ではご予約分のみの販売となり、当日販売分のご用意はございません
※伊勢丹新宿店でのお渡し日は、12月30日（土）、12月31日（日）、1月6日（土）、1月7日（日）の4日間となります
※グテ 学芸大学店は当日販売のみとなり、ご予約の受け付けはできません
文／グルメライター・中村友美
