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ヒゲタしょうゆ「本膳」でいただく和食名店(10)渋谷・清流初つぼみ

銚子市で創業から400有余年の「ヒゲタしょうゆ」。関東で親しまれる濃口醤油の礎を築いた老舗メーカーです。伝統の醸造技術によって生まれた「本膳」は多くの料理人からも支持されています。「本膳」を使用する都内のお店を「おとなの週末Web」がご紹介します!

風情溢れる店内で多彩なつまみを満喫!大人数でも対応可

特選舟盛り5800円。鮑やサザエ、トロや鯛の焼き霜造りなど新鮮な魚介を心ゆくまで楽しめる(4〜6人前)

宿場町にあったかつての旅籠の風景をイメージした店内には、小川が流れ、せせらぎが心地よく響いている。料理は鮮度抜群のお造りから国産鶏の串焼き、黒毛和牛のすき焼きといった鍋物まで幅広いラインナップ。飲み放題付きのコースや大人数でも対応できる個室も多彩に用意していて、宴会にも打ってつけだ。

■ 渋谷・清流初つぼみ

自家製出汁巻き玉子660円。ダシをたっぷり使い、上品な味わいに仕上げている

[住所]東京都渋谷区道玄坂1-9-5 渋谷スクエアビルA棟地下1階

[電話]03-3463-2284

[営業時間]17時〜23時(22時半LO)、土・日・祝〜22時(21時半LO)、

[休]年末年始

[席]カウンター、個室あり、全208席

[カード]利用可

[アクセス] JR山手線ほか渋谷駅西口から徒歩2分

色、味、香りのバランスが整った超特選こいくちしょうゆ「本膳」

江戸時代から受け継いだ醸造技術を元に開発され、昭和63年に誕生したロングセラー。従来の醤油よりも塩分は抑えつつも、強い旨みと芳醇な香りで素材の持ち味を引き立てる。明るく澄んだ赤い色合いは、野菜の煮物などにも最適だ。高級割烹をはじめ、多くの和食店で使用されている。

本膳

●お問い合わせ先/ヒゲタ醬油 お客様相談室 電話0120-144-164

https://www.higeta.co.jp/

文/菜々山いく子、写真/貝塚隆、提供/ヒゲタ醤油

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おとなの週末Web編集部 山本
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