全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・新宿の洋食ビストロ『Bistro Roven（ローブン）新宿』です。 名物ロールキャベツのふわとろに感動！ 半分に切り分けたときの…
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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・新宿の洋食ビストロ『Bistro Roven（ローブン）新宿』です。
名物ロールキャベツのふわとろに感動！
半分に切り分けたときのやわらかさに驚きながら味わうと、想像以上にたっぷり巻かれたキャベツがとろとろで旨っ！ ふわふわの肉ダネと一体化して、口中でスーッと溶けていく。
「巻いた状態で一度冷凍して繊維を壊すのがポイントです。そこから牛骨や牛スジをオーブンで焼いてから香味野菜と共に20時間煮込んで仕上げるフォンドヴォーで、2時間じっくり煮込んでいます」とは、シェフの小林さん。
デミグラスのロールキャベツ 1500円（ライスまたはパン付き）
ロールキャベツでキャベツのおいしさに感動したのは初めてだ。デミグラスソースの深い旨みにもキャベツのやさしい甘みがしっかり効いている。
東京・新宿『Bistro Roven（ローブン）新宿』
［住所］東京都新宿区西新宿1-26-2 新宿野村ビル地下1階
［電話］03-6302-0770
［営業時間］11時半～14時半（14時LO）、17時半～23時（22時LO）
［休日］不定休
［交通］地下鉄丸ノ内線西新宿駅2番出口から徒歩4分、JR山手線ほか新宿駅西口から徒歩7分
撮影／小澤晶子、取材／井島加恵
※2023年9月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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