マツコ・デラックスさんがMCを務める人気番組『マツコの知らない世界』（TBS系、火曜午後8時57分～）は、いろんなジャンルのゲストを招き、軽妙なやり取りとともに、ゲストの得意分野を深く掘り下げて紹介する内容が魅力です。今…
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マツコ・デラックスさんがMCを務める人気番組『マツコの知らない世界』（TBS系、火曜午後8時57分～）は、いろんなジャンルのゲストを招き、軽妙なやり取りとともに、ゲストの得意分野を深く掘り下げて紹介する内容が魅力です。今夜2月13日の放送では、「町中華オムライスの世界」が取り上げられます。『おとなの週末Web』でも、これまでに、オムライスに関するいろんなお店を紹介してきました。各記事の抜粋で、耳よりな情報を振り返ります。
中華のオムライスはひと味もふた味も違う！浅草で見つけた名店の味
オムライスにハンバーグ、ビーフシチュー。子供の頃、連れられて行ったお店でメニューを見ては心が躍った。お店の雰囲気と、そこで話す何気ない会話。すべてが尊い……。そんなあの頃を思い出させてくれる「オムライス」がおいしくいただける昭和創業の店をご紹介！
【パラパラ＆香ばしいチキンライスが主役『中華料理 ぼたん』＠東京・浅草】
中華のオムライスは洋食のそれとはひと味もふた味も違っていた。ラードを鉄鍋になじませて高火力で炒めたチキンライスは、炒飯のごとく香ばしさが炸裂！ケチャップを数回に分けて投入することで、酸味を飛ばして甘みを引き出すのもひと手間だ。オムライスの主役は玉子でなく米である、そんなことを思わずにはいられない。
しかも添えられた中華スープが名脇役。沁みるコクと醤油の風味に舌がリセットされて、すぐさま次のひと口へ。「父の代からメニューに載せて約50年間、変わらぬスタイル」と3代目の茂高さん。てらいのない誠実なこの味は4代目にも受け継がれている。
・都内の絶品オムライス3選 全店昭和創業！愛され続ける昭和の“ごちそう”
https://otonano-shumatsu.com/articles/330484
東京・世田谷区北烏山『いまはな』の“卵ふわふわ、たっぷりデミグラスのオムライス”
さぁバス通りを戻っていよいよ「グルメの本番」と行きましょう。
バス停、一つ分だけ戻るとさっきの道中、見つけた飲食店の並ぶ一画に。どれにしようかなぁ。かなり悩んだ。特に一番左の居酒屋さん。昼間はランチもやっていて、「焼き鳥丼」の表示にかなり惹かれたが、やはり「定食」の大書きに負けて真ん中の「いまはな」へ。看板にあった「オムライス」の文字に胸を射抜かれました。
前回の「商店街編」、第3回の北新宿でオムライスを食べ損ねてたし、なぁ。今回こそ、の思いも私の背中を押してくれたわけです。
店内はモロ、昭和の喫茶店風。壁一面に色んなメニューが貼り出され、「本日のおすすめ」のホワイトボードも。そこにあった「中盛かつカレー」840円は、（通常のかつの量の2倍）と添書きがあって、「中盛」なのにどんなんじゃ!? と気になったけど、ここは初心貫徹でオムライスを注文しました。少食ですしね。ただし普通は740円だけど、せっかくなんで「おすすめ」にあった、100円増しのデミグラがけを、と、ちょっと贅沢。
すると出て来たのが、これですよ。
おおぅ〜、卵はふわふわ。そこにたっぷりかかったデミグラスソースが、ちょっと苦味を帯びる豊かな風味で、全体を柔らかく包み込んでくれる。
ちょっとオムレツを割って中を覗くと、一般的なケチャップたっぷりのチキンライスではなく、こっちを炒める際にもデミグラスソースを使ってるみたい。いやぁ〜、本当に贅沢だわ。100円、奮発してよかった！
ライスは本格西洋料理なのに、添えてあるのは純和風の味噌汁、というのもいいですねぇ。これぞ昭和。店内から料理から、云十年タイムスリップしたような体験でした。
・奇妙な“市区境”で出会った卵ふわふわ、たっぷりデミグラスのオムライス 東京路線バスグルメ・武蔵野編（4）
https://otonano-shumatsu.com/articles/273615
ナポリタンの旨い店は、オムライスも旨い？
ハンバーグ・オムライス・ナポリタンの元祖店から人気店までひたすら食べ歩いた「おとなの週末」編集武内とケチャップLOVEのライター肥田木奈々が調査の裏話をガチンコトークいたします。
武内（以下武）「実は僕、ハンバーグやオムライスは好きでよく食べるんですが、ナポリタンってどの店もあまり味が変わらない印象があったんですよね」
肥田木（以下肥）「いやいや、違いますよ！ 麺の太さやモチモチ感、炒め具合、ケチャップ味か自家製トマトソースか、それら全体が織り成すバランスとかね、奥が深いんですっ、日本生まれのナポリタンつーもんは」
武「そうなんですよね。今回、改めて麺の扱い方や炒め方で味が大きく左右するんだと実感しました。アルデンテ風に茹でた麺をよく炒めずにケチャップでサラリと和えただけの店はやっぱイマイチでしたもん」
武「ほぉ、そうなんですね。 ところでナポリタンの旨い店はオムライスも旨いと思いません？ やっぱり炒め方のこだわりが共通するからでしょうか」
肥「確かに。広尾（東京）の『コニシ』は店主がオムライスを作る時、全身を大きく使って炒める姿が真剣そのものだった。洋食屋さんって体力勝負だと感心しましたね」
武「コニシはシンプルな薄焼き玉子タイプですが、半熟玉子のデミグラスソース系では西小山（東京）の『杉山亭』も実力を感じました。全体がとろっとリゾット風の味わいで本格的。ケチャップもグレートの高いものを使っているそうですよ」
肥「私のおススメは馬車道（横浜）の『グリル・エス』。中のケチャップライスに高級ロースハム＆エビがお宝のようにザクザク入って、量もすんごいの」
・昭和のご馳走「ハンバーグ・オムライス・ナポリタン」ぶっちゃけ覆面座談会！
https://otonano-shumatsu.com/articles/230934
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