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新鮮なものは茎が緑色で、産毛がたくさん生えています。茎が茶色っぽいものは鮮度が落ちているため避けましょう。
茎は小指より若干細いくらいの太さで、穂先のついた首の部分が上を向く前くらいのものが柔らかです。
アク抜きをしたわらびは水に浸けた状態で冷蔵保存します。保存期間の目安は約1週間。ただし、水は毎日取り替えるようにしましょう。
食物繊維が多く、便秘解消に役立ちます。抗酸化作用を持つビタミンEやβ-カロテン、ポリフェノールも含まれるため、アンチエイジング効果も期待できます。
また、三大栄養の代謝を促すビタミンB2も豊富に含まれています。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
おとなの週末Web編集部
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