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美味しいひじきの選び方
乾燥ひじきは、茎の太さがそろっていて、黒くてツヤがあるものを。ひじきは黒いものほど良質とされています。
生ひじきは、みずみずしく、ふっくらとしているものを選びましょう。また、冷蔵庫で保存し、日持ちがしないので1～2日で食べ切るようにしましょう。
ひじきの注目栄養素
ひじきには、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルのほかに、食物繊維などが豊富に含まれています。
ちなみに、ひと昔前は鉄分が非常に豊富な食品の代表格といわれていましたが、じつは、鉄分は考えられていたほどの量は含まれていないことがあきらかになっています。
前述の無機ヒ素を心配する人もいるかもしれませんが、厚生労働者では、乾燥ひじきの場合、摂取量を体重50kgの人で、1日当たり4.7g（1週間当たり33g）以下にとどめれば問題ないとしてします。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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