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『BREAD BOARD（ブレッドボード）』 ＠井荻
『アンデルセン』時代に初めてペストリーを食べてそのおいしさに感動したという津野さん。開店21年目のこの店でもパイやデニッシュが人気で、「アップルパイ」は特にファンが多い。
36層に手折りするパイ表面のサクサクとやや厚みのある底のしっとり感の重なりが絶妙！リンゴにカスタードを合わせたまろやかな甘酸っぱさも◎。
アップルパイ 313円
【コレも食べて！お店のおすすめパン】フルーツロール 248円
津野さんのお気に入りで、開店当初から作り続けている。ブリオッシュのような柔らかい生地にドライフルーツのクランベリーやパパイヤ、レーズン、リンゴがたっぷり
［住所］東京都杉並区上井草1-24-14-103
［電話］03-3395-7408
［営業時間］10時～18時半
［休日］日・祝
［交通］西武新宿線井荻駅南口から徒歩1分
『ブーランジェリーミモレット』 ＠糀谷
人気の「ミルクフランス」は発酵バターを使ったミルククリームが特徴。材料を単に混ぜるだけでなく、火入れすることでキャラメルのようなコクを出すそう。希望すれば挟みたてを作ってくれる。
ちなみに学校給食で定番の揚げパンは大田区発祥だとご存じ？それにちなんで独自に開発した「蒲田あげぱん」も名物。揚げたてをぜひ！
ミルクフランス 250円
【コレも食べて！お店のおすすめパン】アーモンドクリームデニッシュ 300円
サックサクのデニッシュの中に上品な自家製アーモンドクリームをイン。バターの芳醇な香り、アーモンドの風味、生地の軽やかな食感が舌の上で奏でるハーモニーに歓喜！
［住所］東京都大田区南蒲田2-8-11
［電話］03-3735-0850
［営業時間］9時～17時
［休日］日・月
［交通］京浜急行空港線糀谷駅などから徒歩6分
『カーベー・ケージ』 ＠赤坂
創業51年になるドイツの伝統菓子とパンの店。職人として現地で5年間働いた店主が作る本場の味には根強いファンも多い。
ライ麦パンなど王道もいいが、今回は「クリームシュニテン（クリームチーズ）」に注目。しっとりした菓子パン生地と濃厚な自家製チーズクリームが相思相愛。ワインにも合う逸品だ。サワーチェリー味もある。
クリームシュニテン（クリームチーズ） 205円
【コレも食べて！お店のおすすめパン】ヌスウォレン 270円
デニッシュ生地にヘーゼルナッツやアプリコットジャム、シナモンなどを練り込ませて焼き上げた。重層的なおいしさを甘いフォンダン（砂糖衣）でまとめた一体感はお見事
［住所］東京都港区赤坂6-3-12
［電話］03-3582-6312
［営業時間］7時～18時半 ※土は～15時
［休日］日・祝
［交通］地下鉄千代田線ほか赤坂駅7番出口から徒歩5分
撮影／鵜澤昭彦（ひぐらしベーカリー、BREAD BOARD、ブーランジェリーミモレット）、小島昇（鈴木ベーカリー、大松ベーカリー、カーベー・ケージ）、取材／菜々山いく子（大松ベーカリー）、編集部（鈴木ベーカリー、ひぐらしベーカリー）、井島加恵（BREAD BOARD）、肥田木奈々（カーベー・ケージ、ブーランジェリーミモレット）
※2024年6月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
