進化する「令和」のもつ焼き！尾山台『もつ焼たいじ』は毎朝仕入れるもつを最高の旨さに焼き上げる

2024年11月12日 / 焼肉・ホルモン・鉄板焼(その他)

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・尾山台のもつ焼きの店『もつ焼たいじ』です。

これは絶対おいしい、とのどが鳴る！

皿の上に並ぶもつ焼きは、すっきりと美しい。これは絶対おいしい、とのどが鳴る。

「食べるものは、まず目で見て脳で感じますよね。だから『美しくありたい』と思うんです」と店主の浦野太二さん。

てっぽう　260円、さがり　200円、こぶくろ　200円、れば　200円、しろ　260円、三冷ホッピー　570円

毎朝芝浦市場に出向いて仕入れるもつを、最高の旨さに焼き上げる。厚みや包丁の入れ方などを、部位ごとに変える繊細さが「美しさ」へとつながるのだ。

コクのある「れば」にニヤリとし、タレがよくからむ「しろ」をかじればもうたまらない。のど越しのよい「三冷ホッピー」が進む、進む。

「もつ焼きが大好きなんです。だからもっともっとおいしく、『令和のもつ焼き』にしたい」（浦野さん）。『たいじ』のもつ焼き、まだまだ進化中だ。

店主・浦野太二さん「もつ焼きは、『鮮度と愛情』です！丁寧に仕込んで、お待ちしてます」

［住所］東京都世田谷区尾山台3-10-9
［電話］03-6809-8955
［営業時間］17時～22時、土・日：14時～売切れ次第終了
［休日］日、不定休
［交通］東急大井町線尾山台駅から徒歩3分

▶おとなの週末2024年11月号は「秋の神楽坂」

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撮影／西崎進也、取材／本郷明美
※2024年8月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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