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ゴールデンウイークにお届けする、横浜中華シリーズ。前回は、中華街の「推しの一品」として、「うなぎ料理」「釜飯」「シューマイ」を取り上げました。今回も同様に「看板メニュー」がある名店3軒をご紹介したいと思います。
全国を食べ歩いていると、名物料理のあるお店には、ひときわ強く惹かれます。作る側も食べる側も、どちらも幸せになれるからでしょうか。お店にとっては、他のお店との差別化になりますし、（たぶん）効率もいいのでしょう。しかも客としては、「これを食べに来た」と思える一皿には、どこか高揚感や達成感がり、お腹も心も満たされる気がします。
横浜中華街・獅門酒楼の名物「酔っ払い海老」－活け車海老を紹興酒に漬けて湯引きに
では早速見てまいりましょう。最初にご紹介するのは、『獅門酒楼（しもんしゅろう、横浜市中区）』の「酔っ払い海老」です。
正式なメニュー名は「活 酔っ払い海老の湯引き」。面白い料理名ですね。「活けサイマキ海老（車海老の別名）」を紹興酒に漬けて酔わせた後、サッと湯引きにしているらしいです。車海老は、殻が柔らかく甘みが濃厚なため、天ぷらや、おどり食い（刺身）、塩焼き、唐揚げに適しているとか。
まずは、蓋が乗った透明な皿が出てきました。客へのサービスで、湯引きする前の海老を見せてくれるようです。ただ、紹興酒の中で、海老が大暴れしているので、蓋越しに観察することになります。いやー、めちゃくちゃ元気のいい海老でした。
ほどなく、スタッフの方が湯引きした海老を運んできてくださいました。まさに海老色。とてもきれいで、食欲をそそります。
頭を取って、まずは一番おいしい味噌をいただくのがおすすめのようです。さすが新鮮な海老で、味噌の旨みがしっかりと感じられます。身もホクホクで、ペロっといただきました。ちなみに、海老の「味噌」とはよくいいますが、肝臓と膵臓が一緒になった「肝膵臓」のことを指すそうです。蟹も同じですので、ご参考まで。
続いていただいたのが、「イカと野菜炒め」「あんかけ蟹玉」「四川風 麻婆豆腐」の3品です。同店のうれしいところは、ほとんどすべての料理に「ハーフ」があること。当日は、横浜で働く友人と訪問しました。2人でいろいろ食べ比べするには、ハーフがぴったりです。やはり中華は、一人より複数人のほうが楽しめますね。
締めは「海老入りつゆそば」をいただきました。昔から、本格中華料理店の締めラーメンはこれに決めいています。とろみのある塩味のスープが体に染みわたり、最後の一口までしっかり楽しめました。
今日は、「酔っ払い海老」でスタートし、「海老入りつゆそば」で締める。たまたまではありますが、どこかストーリー性を感じる素敵な夜でした（笑）。
