この食材の名前は？　人気沸騰中のニューカマー

2024年8月15日 / コラム

美味しいシャインマスカットの見分け方

鮮度を見分けるベストな方法が果皮についているブルームと呼ばれる白い粉の量です。水分の蒸発を防ぐ働きのある物質で、新鮮なシャインマスカットほど白い粉がびっしりついています。

熟すにつれて、果皮の色が緑色から黄緑色へ、そして黄色へと変わっていきます。そのため、スッキリした甘さを好むなら鮮やかな緑色のものを、濃厚な甘みを好むなら黄緑色のものを選びましょう。

たたし、黄味が強いものは熟しすぎの可能性もあるので、購入する場合は緑色または、黄緑色のものを。

強い抗酸化をもち、体のサビを防ぐ作用のあるポルフェノールやβカロテンが豊富に含まれます。そのため、アンチエイジングに最適といえます。

とくに注目したいのが、レスベラトロールというポルフェノールです。この成分は皮の部分に多く含まれるため、皮ごと食べられるシャインマスカットはレスベラトロールをたっぷりとれる品種ということになります。

レスベラトロールは、強い抗酸化作用だけではなく、血糖値の上昇を穏やかにする、血流をよくする作用もあるため、生活習慣病の予防効果が期待できる成分です。

注意してほしいのは、糖質の多さ。ひと粒当たりに含まれる糖質は約2gなので、食べすぎると糖のとりすぎになってしまうので注意しましょう。

↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。

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