本当にうまい「究極のラーメン」…超極太麺の「もっちり麺」にうまみが凝縮《浜松町・恵比寿・西永福》で発見

2024年10月11日 / ラーメン

西永福「西永福の煮干箱」

爆発的な旨みを得意とする『Bonito Soup Noodle RAIK』が、本店の“カツオ”、２号店の“貝”に続いて、“煮干し”に特化した３号店をオープンさせた。２種類のカタクチイワシを軸に、伊吹いりこ、アジとアゴ、ウルメの煮干しで分厚い旨みの層をつくり、動物オフでも満足度高く仕立てている。

ガツンとインパクトのある煮干し油の効果も相まって、煮干しの風味が炸裂。ザクザクとした食感の歯切れのよい低加水麺を啜る度に、惚れ惚れするような煮干しの世界が広がっていく。低温調理のしっとり鶏ムネ肉と香ばしい吊るし焼きチャーシューなど、トッピング類も秀逸。

『おとなの週末』2022年2月号より（本情報は発売当時のものです）

…つづく「東京の本当うまい「町中華のラーメン」ベスト6店…なんと一杯《600円》、スープ絶品《浅草・大森・人形町・大井町・千歳烏山・清澄白河》で覆面調査隊が発見」では、あまたひしめく町中華のなかから、おいしいラーメンの店を紹介します。

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