うまいラーメン屋の「究極の一杯」濃厚スープに「うまみ凝縮」…《新橋・六本木・国分寺・下北沢》のベスト4店を大公開

2024年10月12日 / ラーメン

より味わい深く。麺にもこだわりを目一杯練り込んで。そんな進化系がある一方で、昔ながらのしみじみ旨い一杯を提供する店も健在。ラーメン界はさらに多様化しています。

「本当にうまい「究極のラーメン」…超極太麺の「もっちり麺」にうまみが凝縮《浜松町・恵比寿・西永福》で発見」に引き続き余韻よし、後味よしという、毎日でも食べたい一杯を集めました。

国分寺「中華蕎麦ひら井」

スープをひと口飲んだ瞬間に、心を奪われる。豚と牛、鶏のダシを巧みに組み合わせた重層的なスープと、食欲をかき立てるスモーキーな“炭火焼き油”の魅惑的な香り。動物系の素材だけで、こうも奥深いコクと突き抜けた旨みを体現できるものかと驚かされる。

さらに、麺を啜ってまたびっくり。低加水の細麺でありながらたおやかで力強く、濃厚なスープを纏いながらもなお口の中で小麦の豊かな香りがスパークするのだ。パワフルなスープをも凌駕するその圧倒的な存在感に、否応なしに気付かされる。このどんぶりの真の主役は“麺”なのだと！

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