ブルノア
シェフの技が光る創作洋食に地元客が殺到する人気店
スペシャリテが「赤ウルメとジャガイモの重ね焼き」で、カリッと焼かれた白身魚に、芋のホクホク感が絶妙にマッチ。クリームとチーズを合わせたリッチなソースでコク深く仕上げている。重厚感あふれる熟成酒の「高倉」は、力強い味わいの洋のテイストにも引けを取らない。デザートと共に食後酒として味わうのもいいだろう。
黒豚肩ロースステーキ
2300円
赤ウルメとジャガイモの重ね焼きカルボナーラ仕立て
1100円
赤ウルメとジャガイモを層にしてから、真空低温調理で火入れ。仕上げに表面をソテーし香ばしさを生んでいる。クリームソースと、卵黄ソースの２種類の味を混ぜつつ食す。雑穀のトッピングで食感もプラス
白身魚のスモークと木の子のトマトソース
1500円
この日の魚はシロダイで淡白な味わいをほのかな燻製香がふくらませる。まろやかな酸味と自然な甘みの自家製トマトソースとの相性も抜群だ
お店からの一言
オーナーシェフ 俵有平さん
「ロッジ風の店内でくつろいでいって下さい」
ブルノアの店舗情報
［住所］鹿児島県奄美市名瀬有屋町21-12 ［TEL］0997-54-1002 ［営業時間］11時～15時（14時半LO）、18時～22時（21時半LO）※ランチタイム有 ［休日］日 ［席］テーブル30席／全席禁煙／予約可／カード可／サ・お通し代なし
電話番号 0997-54-1002
2018年5月号発売時点の情報です。
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黒豚ならではの濃厚な風味と脂のコクを、バルサミコとハチミツの甘酸っぱいソースが引き立てる