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1903年創業、仕込み水は松尾川の湧水 主力商品は「ネコと和解せよ」
1903（明治36）年創業。近隣で栽培された山田錦を中心に使い、吉野川水系松尾川の湧水を仕込み水に醸す。馬宮亮一郎氏が杜氏になってからは、日本酒の常識にとらわれない新しい美味しさを、少量多品種生産で追求している。
【ネコと和解せよ】
撮影／松村隆史、取材／渡辺高
■おとなの週末2025年4月号は「おいしい空港」
※2025年1月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
…つづく、醸造のプロ「杜氏」は酒をどう飲む？静岡市の『三和酒造株式会社』編「冷酒が常温になるまでをゆっくりと」。興味深いお話です。
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