毎日でも飽きないラーメン、独自の一杯　名店のDNAも感じる「特製らーめん」は和の味わい！

2025年5月12日 / ラーメン

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・中目黒のラーメン店『手打ちあさま』です。

【2024年10月11日OPEN！】注文ごとに切り出すもっちり食感の手打ち＆手揉み麺

数多の店を食べ歩いた中で最も惚れ込んだ味が、八丁堀にある『麺や七彩』だった。脱サラをして弟子入り。

ラーメンの佇まいからも名店のDNAが見え隠れするが、本家よりもスープはあっさり、麺はもちもち。“毎日食べても飽きないラーメン”を目指し、独自の一杯を作り上げた。

特製らーめん1900円

地鶏の黒さつま鶏をベースに煮干しや昆布、節類などの旨みを効かせたスープは、和の味わいが際立つ印象。北海道産小麦で作る手打ちの平打ち麺は、強めに揉むことでスープの優しい旨みを肌にしっかり纏わせている。

麺量は並でも150gと十分な盛りながら、中盛り（200g）をぺろりと平らげる年配客も多いそう。すでに地域住民にも愛されている。

店主：大塚さん、女将：ひろ子さん「目の前で麺を切るライブ感を楽しんでください」

［住所］東京都目黒区上目黒2-13-7ハイベール上目黒
［電話］非公開
［営業時間］11時半～15時（麺が売り切れ次第終了）
［休日］木
［交通］東急東横線・地下鉄日比谷線中目黒駅東口2から徒歩2分

※画像ギャラリーでは、ちゃーしゅーご飯や特性の麺などこのお店の魅力の源がご覧になれます。

■おとなの週末2025年5月号は「谷根千さんぽ」

『おとなの週末』2025年5月号はこちらから

撮影／西崎進也、取材／松井さおり
※2025年2月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

…つづく「醤油ラーメンと言ったらここでしょ」でも珠玉の名店を実食レポートしています。

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