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この味わいは極めて危険値なつまみパスタ「シチリア風サバ缶パスタ」レシピ
材料（1人分）
ファルファッレ（好みのショートパスタ）・・・80g
Aサバ水煮缶※煮汁含む・・・1／2缶（約90g）
Aミニトマト・・・6～7個
A赤唐辛子・・・1cm位
A好みの味噌・・・小さじ1
A塩漬けケッパー（あればでOK）・・・2、3粒
みりん・・・小さじ1／2
オリーブオイル・・・大さじ1
作り方
1．鍋に2Lの湯を沸かして塩20gを加え、パスタを袋の表示時間通りに茹で始める（撮影時は13分）。
2．Aの材料のうち、ミニトマトは4等分、ケッパーはみじん切りにする。
3．1の鍋と別の火口を使ってソースを作る。フライパンにAを入れ、弱火にかけてサバを崩しながらゆっくり火を通す。水分が足りなくなってきたらパスタの茹で汁を大さじ1加え、全部の材料がしっとり馴染むまで、途中2，3回パスタの茹で汁大さじ1を加えながら炊いていく。全体が馴染んだらみりんを加えて味を調える。みりんがなければ砂糖ひとつまみでもOK。
4．1のパスタが茹で上がる直前に3の火を止めオリーブオイルを加え、茹で上がったパスタの湯を切って加える。全体を和え、パスタにソースを絡めて器に盛って完成。
☆ポイント
サバとトマトのソースを“ちゃんと炊く”のがポイント。トマトはお好みで増やしてもOK。好みの味のサバ味噌煮缶を使えば、トマトと赤唐辛子を加えるだけでこのレシピに！他にもサンマの蒲焼き缶を使っても美味。その場合はみりんは加えず黒胡椒をプラスすれば、重くなくキレのある味わいに
（撮影／貝塚隆 取材／編集部）
※2025年3月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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