【6月28日】今日は何の日？ますます進化する甘くて冷たいデザート菓子

2025年6月28日 / コラム

北海道発、パフェの新しい楽しみ方

独自の進化を遂げたと言えば、2015年頃から札幌市の繁華街「すすきの」を中心に「シメパフェ」「夜パフェ」と呼ばれる「パフェ」の新しい楽しみ方が密かなブームになりました。すすきのは昔から「北の歓楽街」と言われ、夜はネオンがキラキラと輝く賑やかな街。カニやホタテを代表とする北海道の新鮮な魚介をはじめ、ジンギスカンやスープカレーなどの名物料理を堪能したり、美味しいものといっしょにお酒も楽しめます。そんなすすきのを中心に、食べたり飲んだりした最後のシメにパフェを食べる「シメパフェ文化」が誕生し、今では札幌の食文化として根付いています。

絞り立ての牛乳でつくるソフトクリームや、地元の旬の食材などを使った冷たくて甘いパフェ。ここ数年は、お酒の後のシメとしてだけでなく「一日の最後をパフェで締めくくる」という習慣としても浸透しているのだとか。