銀座かなわ｜江戸から続く老舗の養殖会社直営のカキ料理専門店（カキ料理/銀座）

2017年3月17日 / 魚介・海鮮料理

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銀座かなわ（最寄駅：銀座駅）

　創業から１５０年にもなる、広島の老舗養殖会社が直営するカキ料理専門店。使用するのは無人島・大黒神島沖約30kmの水質の良い県指定の清浄海域にある、専用筏で育てられた新鮮な生ガキで、力強い旨みと甘みをその身に宿している。　土手鍋をはじめ、加熱料理にもすべて生食用を用いているため、ダシにさっとくぐらせたレア状態でいただくのもいい。　さらには、カキを知り尽くした料理長が作る名物メニューが「カキとリンゴのグラタン」で、甘酸っぱさのなかに磯の風味が栄えている。また、カキ料理以外にも瀬戸内産の魚介を使った料理も豊富にある。