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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
銀座 かなわ|江戸から続く老舗の養殖会社直営のカキ料理専門店(カキ料理/銀座)

銀座 かなわ|江戸から続く老舗の養殖会社直営のカキ料理専門店(カキ料理/銀座)

「絶品! カキ食堂」特集掲載店の「銀座 かなわ」は創業から150年の広島の老舗養殖会社が直営するカキ料理専門店。使用するのは大黒神島沖約30kmの水質の良い県指定の清浄海域にある、専用筏で育てられた新鮮な生ガキ。カキ料理以外にも瀬戸内産の魚介を使った料理も豊富にある。[交]銀座駅B3出口から徒歩5分 ※ランチタイム有

銀座 かなわ(最寄駅:銀座駅)

 創業から150年にもなる、広島の老舗養殖会社が直営するカキ料理専門店。使用するのは無人島・大黒神島沖約30kmの水質の良い県指定の清浄海域にある、専用筏で育てられた新鮮な生ガキで、力強い旨みと甘みをその身に宿している。 土手鍋をはじめ、加熱料理にもすべて生食用を用いているため、ダシにさっとくぐらせたレア状態でいただくのもいい。 さらには、カキを知り尽くした料理長が作る名物メニューが「カキとリンゴのグラタン」で、甘酸っぱさのなかに磯の風味が栄えている。また、カキ料理以外にも瀬戸内産の魚介を使った料理も豊富にある。

カキの土手鍋
1人前3088円

(写真は2人前)ダシには塩分濃度と強い香りを持つこちらのカキに合わせて作られた、専用の味噌を使用。カキの力強さにひけをとらないコクのある味わいだ

カキの土鍋炊き御飯
2883円

締まりの良い身質で、火を通せばプリッと弾けるような食感。その風味や旨みをいかすため、上品な味つけに仕上げてある

銀座 かなわ

東京都中央区銀座6-7-7第三岩月ビル地下1階 ☎03-3572-2325 [営]11時半〜14時半LO、17時〜22時半(21時半LO)、土・日・祝は11時半〜15時LO、17時〜21時(20時LO) [休]年末年始 [席]カウンター6席、4名用個室8室 計38席/カード可/予約可/夜はお通し代450円、サ10%別 [交]地下鉄銀座線ほか銀座駅B3出口から徒歩5分

電話番号 03-3572-2325
2016年2月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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