人気シェフふたりに学ぶアメリカンビーフ　肉焼き名人への道

2025年8月20日 / PR

中村シェフpresents「アメリカンビーフを使ったハヤシライスステーキ」

～材料～

・アメリカンビーフ肩ロース　500g
・ニンニク　2片
・マッシュルーム　12個
・玉ねぎ　1個
・ミニトマト　12個
・塩　適量
・赤ワイン　200cc
・みりん　50cc
・醤油　20cc
・生クリーム　100cc
・バター　60g
・胡椒　適量
・飾りつけのパセリ　適量

～作り方～

1．アメリカンビーフの脂部分をすべて剥ぎ取り、細かく刻む。

2．1をフライパンで強火にしすぎず、焦がさないようにゆっくり炒める。

3．脂を端に寄せ、中火で肉を焼いていく。ここでは全体的に焼き色をつけるイメージ。こまめにひっくり返すのもOK。

4．肉をアルミホイルにくるみ、焼いた時間と同じくらい休ませる。

5．残った脂でソースを作っていく。まずニンニク、マッシュルーム、玉ねぎを炒めてミニトマトを加え、塩で味を調える。ここで肉を再び焼き、しっかり焼き色をつけ、その後同時間休ませる。

6．赤ワインを加えて煮詰め、みりんと醤油を少量加える。

7．生クリームとバターを加えて仕上げる。胡椒は香りが命のため、最後に加える。

8．最後に中火で肉を焼き、しっかり焼色をつけると美味。

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